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🍽️ Le classiche polpette di Königsberg della nonna

450 kcal · 85 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g macinato di manzo
• 250 g macinato di maiale
• 1 panino (ammollato)
• 1 grande cipolla
• 2 uovo
• 2 cucchiai pangrattato
• sale e pepe
• un po' di pasta di acciughe
• 1 piccolo mazzo di prezzemolo (per guarnire)
• 1 litro di brodo di carne (chiaro)
• sale
• 1 grande cipolla
• 1 foglia di alloro
• 3 grani di pepe rosa
• 3 grani di pepe nero
• 3 cucchiai di margarina o burro
• 2 cucchiai di farina
• 375 ml di brodo (dal cottura delle polpette)
• 1 piccolo barattolo di capperi
• 125 ml di panna
• succo di limone
• zucchero
• sale e pepe
• 1 tuorlo

Preparazione

1. 1. Strizza il panino e trita finemente le cipolle.
2. 2. Mescola il macinato, il panino, le cipolle, le uova, sale e pepe in una ciotola.
3. 3. Stufa l'impasto con un po' di pangrattato.
4. 4. Opzionalmente, mescola un po' di pasta di acciughe.
5. 5. Forma delle piccole polpette con il composto.
6. 6. Aggiungi la cipolla rimanente tritata e le spezie al brodo.
7. 7. Scalda il brodo e salalo se necessario.
8. 8. Aggiungi le polpette nel brodo caldo.
9. 9. Lascia sobbollire le polpette per circa 10 minuti a fuoco dolce.
10. 10. Rimuovi la foglia di alloro, i grani di pepe nero e i grani di pepe rosa.
11. 11. Rimuovi con delicatezza le polpette cotte dal brodo.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 22 g