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🍝 Spaghetti di Alberto con polpette

895 kcal · 100 min · 4 porzioni

Ingredienti

• carne macinata 500 g
• 100 g prosciutto di Parma (tritato finemente)
• 50 g Parmigiano, grattugiato fresco
• 1 panino (fresco, senza crosta e a cubetti)
• 0.5 mazzo di prezzemolo, liscio (tritato finemente)
• 1 cucchiaio da tavola di panna acida
• Sale e pepe
• Noce moscata
• 1 cipolla grande (tritata finemente)
• 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 1 gambo di sedano (tritato finemente)
• 1 carota (tritata finemente)
• un po' di grasso per friggere
• 100 ml vino bianco, secco
• 100 ml brodo di pollo
• 1 lattina grande di pomodori per pizza (non conditi, da 800 g)
• 200 panna
• 30 g burro
• Sale e pepe
• Zucchero
• 500 g spaghetti

Preparazione

1. 1. Prendi gli ingredienti per le polpette e forma delle piccole palline.
2. 2. Assicurati che le polpette siano grandi circa come una pallina da ping-pong.
3. 3. Trita molto finemente le verdure per il sugo.
4. 4. Scalda un po' di grasso in una padella o in una pentola.
5. 5. Aggiungi le verdure tritate nel grasso caldo.
6. 6. Stufa le verdure finché non sono morbide.
7. 7. Sfuma le verdure con il vino bianco.
8. 8. Attendi che l'alcol e il vino siano evaporati.
9. 9. Aggiungi il brodo alle verdure.
10. 10. Lascia ridurre il brodo finché non si è diminuito.
11. 11. Aggiungi i pomodori al sugo.
12. 12. Aggiungi la panna al sugo.
13. 13. Aggiungi il burro al sugo.
14. 14. Lascia sobbollire il sugo a fuoco basso.
15. 15. Sobbolli il sugo per circa 40-50 minuti.
16. 16. Assaggia il sugo.
17. 17. Condisci il sugo a tuo gusto.
18. 18. Aggiungi le polpette al sugo.
19. 19. Copri la pentola o la padella.
20. 20. Lascia cuocere le polpette nel sugo per circa 5 minuti.
21. 21. Gira le polpette nel sugo.
22. 22. Lascia cuocere le polpette per altri 5 minuti.
23. 23. Cuoci gli spaghetti in acqua salata.
24. 24. Cuoci gli spaghetti al dente.
25. 25. Servi gli spaghetti e le polpette molto caldi.
26. 26. Opzionalmente, spolvera il piatto con Parmigiano.

Valori per porzione

• kcal: 895
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 69 g