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🍰 Torta al rabarbaro con briciole e crema alla vaniglia

445 kcal · 80 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g burro
• 80 g zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 uova
• panna acida 75 g
• 180 g farina
• 1 cucchiaino, raso lievito in polvere
• Grasso per lo stampo
• 1 bustina di polvere per budino alla vaniglia
• 40 g zucchero
• 375 ml latte
• panna acida 125 g
• 800 g rabarbaro (pesato sbucciato)
• 200 g farina
• 100 g zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 150 g burro, freddo
• Cannella (a gusto)
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Sbuccia il rabarbaro e taglialo a piccoli cubetti. Cospargilo di zucchero e lascia riposare per circa 30 minuti. Dopo, scola completamente l'acqua che si è formata usando un colino.
2. 2. Mescola gli ingredienti dell'impasto fino a ottenere un composto liscio. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato da 28 cm di diametro. Inforna la base in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
3. 3. Unisci farina, zucchero, zucchero vanigliato e cannella con il burro fino a formare una massa sabbiosa.
4. 4. Cuoci il budino con zucchero e latte. Lascialo intiepidire mescolando continuamente. Aggiungi la panna acida e stendi la crema in modo uniforme sulla base precotta. Distribuisci i pezzi di rabarbaro scolati sopra e cospargi con le briciole.
5. 5. Inforna la torta in forno caldo a 180 gradi con funzione statica (calore sopra e sotto) per circa 30-35 minuti.
6. 6. Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo. Spolverala infine con zucchero a velo.

Valori per porzione

• kcal: 445
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 66 g