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🍽️ Melanzani ripiene alla turca

473 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 piccole melanzane
• 2 cipolle (tritate)
• 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
• 0.5 kg di carne macinata di manzo
• 1 grande scatola di pomodori (800 g)
• formaggio di pecora 250 g
• 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di menta (secca)
• 2 peperoncini (secchi, sbriciolati)
• Sale e pepe
• Olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava le melanzane, taggialele a metà per il lungo e scavale con cura. Metti le scodelle in acqua salata per 30 minuti per rimuovere i sapori amari.
2. 2. Condisci la carne macinata con sale e pepe e mettila da parte.
3. 3. Asciuga le melanzane con carta da cucina e frigglele in abbondante olio d'oliva da entrambi i lati fino a quando sono dorate e sodole. Mettile su carta da cucina per farle raffreddare.
4. 4. Stufale le cipolle in una pentola con un po' di olio d'oliva. Sbriciola i peperoncini e aumenta il fuoco. Aggiungi l'aglio e sfiama con i pomodori. Schiaccia i pomodori, aggiungi sale, pepe, curcuma, metà della menta e il concentrato di pomodoro e lascia sobbollire la salsa per 15 minuti.
5. 5. Nel frattempo, rosola la carne macinata a fuoco vivo in olio d'oliva. Taglia la polpa delle melanzane scavata in piccoli cubi e aggiungila. Riduci il fuoco, aggiungi un paio di cucchiai di salsa di pomodoro per addensare e alla fine mescola il prezzemolo.
6. 6. Versa la salsa di pomodoro con la menta rimanente in una pirofila, metti le melanzane, riempile con la carne macinata e cospargi il formaggio di pecola sopra.
7. 7. Inforna le melanzane ripiene per 30 minuti nel forno preriscaldato a 175 gradi con aria calda e inferiore.
8. 8. Come contorno, il riso basmati e lo yogurt turco con menta sono eccellenti.

Valori per porzione

• kcal: 473
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g