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🍽️ Carciofi con condimento al senape alle erbe

220 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 grandi carciofi
• 1 limone biologico
• sale
• zucchero
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di senape
• sale e pepe
• zucchero
• 9 cucchiai di olio d'oliva (mite o olio di colza)
• 1 cucchiaino di capperi (tritati fini (a piacere))
• 1 cucchiaio di erba cipollina a rotelle (fresca)

Preparazione

1. 1. Lava i carciofi accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia con le forbici da cucina le spine appuntite sulle foglie esterne e sulla punta con cautela.
3. 3. Spezza il gambo del carciofo direttamente alla base.
4. 4. Metti i carciofi preparati uno accanto all'altro in una pentola grande.
5. 5. Versa acqua nella pentola in modo che i carciofi siano coperti per metà.
6. 6. Condisci l'acqua con succo di limone, sale e zucchero.
7. 7. Copri la pentola e lascia sobbollire i carciofi per circa 30 minuti.
8. 8. Controlla il tempo di cottura tirando fuori una foglia esterna.
9. 9. Se la foglia si stacca facilmente, i carciofi sono pronti.
10. 10. Cuocili un po' più a lungo se necessario, se la foglia offre ancora resistenza.
11. 11. Mescola in una ciotola aceto, senape e le spezie vigorosamente con una frusta.
12. 12. Aggiungi l'olio lentamente, mescolando fino a quando la salsa diventa cremosa.
13. 13. Incorpora l'erba cipollina tritata (o altre erbe fresche) nella salsa.
14. 14. Aggiungi i capperi tritati fini a piacere, ma è opzionale.
15. 15. Lascia scolare brevemente i carciofi cotti.
16. 16. Impiatta i carciofi su un piatto.
17. 17. Servi il condimento in una piccola ciotola a parte.
18. 18. Togli le foglie una alla volta e immergi l'estremità inferiore nella salsa.
19. 19. Mordi la carne tenera dalla foglia con i denti.
20. 20. Rimuovi le piccole foglie interne e la paglia fibrosa per scoprire la base tenera.
21. 21. Goditi anche la base tenera, che è molto deliziosa.

Valori per porzione

• kcal: 220
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g