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🍽️ Spiedini di carne macinata turca

461 kcal · 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g macinato di manzo (o macinato misto di agnello e manzo)
• 1 cucchiaino di scorza di limone biologica (grattugiata fine)
• 1 cucchiaino di Pul Biber
• 1 cipolla (grattugiata)
• 1 spicchio d'aglio (grattugiato a pasta con un po' di sale)
• 1 uovo
• 3 cucchiai di pangrattato
• 3 rametti di menta (fresca o in alternativa prezzemolo)
• sale e pepe
• olio (per friggere)

Preparazione

1. 1. Mescola bene tutti gli ingredienti in una ciotola. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per circa un'ora. In questo modo le spezie penetrano bene nella carne e gli aromi si legano meglio.
2. 2. Prendi l'impasto di carne a porzioni e modellalo saldamente intorno ai spiedini di legno (ad esempio spiedini per shashlik). Non devi ammollare i spiedini in anticipo, poiché il grasso che fuoriesce durante la frittura fa sì che la carne si stacchi facilmente dal legno in seguito.
3. 3. Scalda un po' di olio in una grande padella. Frigi i spiedini da tutti i lati per circa 5-10 minuti, fino a quando sono ben dorati e croccanti. D'estate puoi anche cucinare i spiedini su una griglia a carbone vegetale con spiedini di metallo.
4. 4. Servi i spiedini con riso, un'insalata fresca e formaggio feta. In Turchia si mangia spesso lo yogurt come contorno. Puoi anche mettere la carne alla griglia nel pane piadina tagliato a fette e gustarla così come uno spuntino veloce.
5. 5. Nota sulla piccantezza: con la quantità indicata di Pul Biber (fiocchi di peperoncino) i spiedini non sono estremamente piccanti. La piccantezza si sviluppa lentamente e in modo gradevole. Puoi però regolare la quantità in base ai tuoi gusti o servire un dip molto piccante, come è consuetudine in Turchia.

Valori per porzione

• kcal: 461
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 8 g