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🍽️ Cordon Bleu svizzero: La ricetta originale

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina su un piatto piano.
  2. 2. Sbatti l'uovo in una ciotola profonda fino a renderlo spumoso.
  3. 3. Versa il pan grattato su un terzo piatto.
  4. 4. Taglia le fettine di vitello lateralmente, ma non separarle completamente.
  5. 5. Apri la carne tagliata come un libro.
  6. 6. Metti una fettina tra due fogli di pellicola trasparente.
  7. 7. Schiaccia la carne con un oggetto pesante e piatto fino a renderla sottile.
  8. 8. Rimuovi con cura la pellicola trasparente.
  9. 9. Metti una fetta di formaggio al centro della carne.
  10. 10. Metti una fetta di prosciutto sopra il formaggio.
  11. 11. Richiudi la carne.
  12. 12. Fissa i bordi con stuzzicadenti per mantenerli aperti.
  13. 13. Condisci le fettine all'esterno con sale e pepe.
  14. 14. Passa ogni fettina nella farina, fino a coprirla completamente.
  15. 15. Immergi brevemente la fettina infarinata nell'uovo sbattuto.
  16. 16. Premi bene la fettina con l'uovo nel pan grattato.
  17. 17. Riscalda il burro chiarificato in una padella a fuoco vivace, fino a quando inizia a fumare leggermente.
  18. 18. Abbassa un po' la temperatura dopo che il grasso fuma.
  19. 19. Friggi le fettine per ca. 3 fino a 5 minuti per lato, fino a quando sono dorate.

Valori per porzione