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🍽️ Insalata di patate della nonna: Semplice e veloce

470 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 kg patate, da lessa
• 1 m.-grande cipolla(e) (tagliata(e) a cubetti fini)
• 250 ml brodo vegetale (o brodo di pollame)
• 3 cucchiaio aceto di vino bianco (mite, es. Marc de Champagne)
• 2 cucchiaio senfo di Digione (con pepe verde)
• 200 g maionese (fatta in casa o davvero buona)
• 6 piccoli cetriolini (tagliati fini)
• un po' di liquido dei cetriolini

Preparazione

1. 1. Bollire le patate con un po' di sale con la buccia (patate lesse), scolarle e sbucciarle.
2. 2. Farle raffreddare e poi tagliarle a fette sottili.
3. 3. Fare attenzione a non tagliarle troppo sottili, così le fette non si sfaldano.
4. 4. Portare il brodo (di carne o vegetale) a bollore e cuocere la cipolla finemente tritata per 2-3 minuti.
5. 5. Aggiungere l'aceto, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il composto.
6. 6. Mescolare il senfo.
7. 7. Versare questo composto di cipolle e brodo sulle fette di patate e lasciare assorbire per un po'.
8. 8. Tagliare i cetriolini a piccoli cubetti e aggiungerli.
9. 9. Sciogliere la maionese con l'acqua del barattolo dei cetriolini, aggiungerla all'insalata, mescolare delicatamente e lasciare insaporire bene.
10. 10. Questa è una ricetta base.
11. 11. D'estate mi piace con pomodori secchi tagliati a pezzi, cipollotti freschi tagliati fini, fette di ravanelli o pezzi di olive.
12. 12. Sta benissimo anche con avanzi di bistecca o arrosto, erbe fresche o semplicemente con tutto ciò che c'è in frigo, come peperoni, pomodori o pezzi di cetriolo.
13. 13. I miei giocatori di calcio lo mangiano così com'è con l'arrosto o la cotoletta, ma l'insalata offre molto spazio per idee personali.

Valori per porzione

• kcal: 470
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 45 g