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🍽️ Padella di riso e peperoni con yogurt dip

375 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 tazze di riso
• 4 tazze di brodo vegetale
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3 peperoni (a piacere misti colorati)
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di paprika piccante
• Sale e pepe
• 1 manciata di erbe miste (basilico e prezzemolo), fresche
• 300 g di yogurt
• 2 spicchi d'aglio
• Sale e pepe

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso nel brodo vegetale. Usa una tazza come misura per circa 200-250 millilitri di liquido.
2. 2. Taglia il peperoncino a metà per il lungo e rimuovi i semi.
3. 3. Lava i peperoni e tagliali a cubetti.
4. 4. Taglia le cipolle a dadini piccoli.
5. 5. Fai appassire le cipolle in un po' d'olio in una padella, finché non diventano trasparenti.
6. 6. Aggiungi l'aglio schiacciato, il peperoncino e il concentrato di pomodoro.
7. 7. Rosola il tutto per poco tempo.
8. 8. Aggiungi i cubetti di peperone.
9. 9. Cuoci i peperoni per qualche minuto, mescolando la padella di tanto in tanto.
10. 10. Condisci con paprika, sale e pepe.
11. 11. Aggiungi il riso.
12. 12. Mescola il tutto e lascia scaldare.
13. 13. Trita le erbe.
14. 14. Aggiungi le erbe alla fine e mescola.
15. 15. Assaggia e regola di nuovo il sapore.
16. 16. Mescola lo yogurt con l'aglio schiacciato.
17. 17. Condisci la salsa allo yogurt con sale e pepe.
18. 18. Servi il riso con una cucchiaiata di salsa allo yogurt.
19. 19. Questa quantità è sufficiente per circa 3-4 persone.
20. 20. Puoi mangiare il riso anche come contorno.
21. 21. Puoi aumentare la quantità di erbe a tuo piacimento.

Valori per porzione

• kcal: 375
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 68 g