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🍰 Kayseri Manti: Ravioli turchi con salsa allo yogurt

560 kcal · 100 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g farina
• 200 ml acqua (ca.)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino sale
• farina (per la teglia)
• 250 g carne macinata di manzo (e agnello, mista)
• 1 cipolla
• 2 cucchiai prezzemolo (tritato)
• sale e pepe
• paprika in polvere
• 750 g yogurt
• 3 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai burro
• 2 cucchiai concentrato di peperoni (piccante)
• 1 cucchiaio menta (secca)

Preparazione

1. 1. Metti la farina, l'uovo e il sale in una ciotola.
2. 2. Aggiungi un po' d'acqua.
3. 3. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto sodo.
4. 4. Copri l'impasto.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
6. 6. Trita le cipolle molto finemente.
7. 7. Mischia le cipolle con la carne macinata e il prezzemolo.
8. 8. Condisci il ripieno con sale, pepe e paprika in polvere.
9. 9. Dividi l'impasto in due parti.
10. 10. Stendi una metà dell'impasto per uno spessore di ca. 2 mm.
11. 11. Taglia l'impasto in quadrati di 2 x 2 cm.
12. 12. Riempi i ravioli con il composto di carne macinata.
13. 13. Unisci gli angoli opposti di ogni quadrato in alto formando una croce.
14. 14. Adagia i ravioli su una teglia infarinata.
15. 15. Porta a bollore l'acqua salata.
16. 16. Cuoci i ravioli per ca. 10 minuti a fuoco medio.
17. 17. Trita finemente gli spicchi d'aglio.
18. 18. Aggiungi l'aglio e una presa di sale allo yogurt.
19. 19. Mescola bene il composto di yogurt.
20. 20. Scalda il burro in una piccola padella.
21. 21. Rosola brevemente il concentrato di peperoni e la menta nel burro.
22. 22. Disponi i ravioli cotti sui piatti usando una schiumarola.
23. 23. Lascia raffreddare brevemente i ravioli.
24. 24. Versa lo yogurt sui ravioli.
25. 25. Infine, versa il burro alla paprika sui manti.
26. 26. Variante vegetariana: stufare le cipolle tritate in un po' di burro nella padella.
27. 27. Sostituisci la carne macinata con 4-5 patate bollite, schiacciate grossolanamente.
28. 28. Condisci le patate con sale, pepe e paprika in polvere.
29. 29. Riempi i ravioli con il composto di patate.
30. 30. Chiudi i ravioli a forma di triangolo.
31. 31. Al posto del burro alla paprika, versa solo burro caldo sui manti.
32. 32. Suggerimento: ca. 200 ml di acqua dovrebbero bastare per un uovo e 500 g di farina, prova e vedi.
33. 33. Puoi usare anche 2 uova per l'impasto, questo lo rende più ricco.
34. 34. Quindi puoi usare il concentrato di pomodoro invece del concentrato di peperoni per la salsa.
35. 35. Oppure usa pomodori frullati/freschi grattugiati frullati.

Valori per porzione

• kcal: 560
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 57 g