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🍽️ Cotoletta in salsa di panna e peperoni

292 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 cotolette di maiale
• sale q.b.
• farina q.b.
• burro (o olio neutro) q.b.
• 1 cipolla di grandezza media (a cubetti (o 2 più piccole))
• 2 spicchi d'aglio (schiacciati o tagliati finemente)
• olio
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3 peperoni (non verdi)
• 100 ml di acqua (calda)
• 100 ml di vino bianco, secco
• 2 cucchiaini di polvere di brodo vegetale
• 2 cucchiaini di paprika, dolce
• 0.5 cucchiaino di paprika, piccante
• 60 g di panna
• panna acida 100 g
• basilico (fresco tritato o essiccato)
• sale e pepe
• 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

1. 1. Scalda un po' di olio in una grande padella.
2. 2. Rosola le cipolle tritate e l'aglio.
3. 3. Aggiungi il concentrato di pomodoro e i pezzi di peperone tagliati grossolanamente.
4. 4. Rosola brevemente gli ingredienti insieme.
5. 5. Versa acqua e vino nella padella.
6. 6. Mescola la polvere di brodo.
7. 7. Porta il composto a bollore.
8. 8. Lascia cuocere a fuoco lento le verdure fino a quando sono morbide.
9. 9. Mescola paprika, noce moscata grattugiata, pepe, panna e panna acida nella salsa.
10. 10. Frulla la salsa fino a renderla liscia.
11. 11. Incorpora le foglie di basilico.
12. 12. Assaggia la salsa e regola con sale e altre spezie.
13. 13. Salta le cotolette.
14. 14. Passa le cotolette nella farina.
15. 15. Scuoti via l'eccesso di farina.
16. 16. Friggi le cotolette in burro chiarificato o olio neutro a fuoco alto per breve tempo su entrambi i lati.
17. 17. Versa la salsa nella padella.
18. 18. Spegni il fornello.
19. 19. Lascia insaporire brevemente le cotolette nella salsa.

Valori per porzione

• kcal: 292
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 5 g