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🍽️ Composta di prugne alla cannella con mousse di amaretto

548 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 prugne (surgelate)
• 80 g zucchero
• 200 ml vino rosso
• 1.5 pizzichi cannella
• 3 tuorli d'uovo
• 80 g zucchero
• 75 ml amaretto
• 4 fogli di gelatina
• 200 g mascarpone (o quark)
• 200 panna (montata)
• 100 g amarettini

Preparazione

1. 1. Metti lo zucchero in un pentolino e scioglilo a fuoco medio finché non caramellizza.
2. 2. Sfuma il caramello con il vino e mescola la cannella.
3. 3. Lascia ridurre leggermente il liquido.
4. 4. Aggiungi le prugne al composto e lasciale insaporire.
5. 5. Togli il pentolino dal fuoco e metti da parte la composta per farla raffreddare.
6. 6. Immergi i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
7. 7. Metti una ciotola con zucchero, tuorli e amaretto sopra un pentolino con acqua calda (a bagnomaria).
8. 8. Monta il composto con una frusta fino a renderlo cremoso.
9. 9. Strizza bene la gelatina ammollata e aggiungila al composto caldo di uova.
10. 10. Mescola il mascarpone e il quark.
11. 11. Metti la ciotola sopra un'altra ciotola con acqua e ghiaccio.
12. 12. Continua a mescolare la crema finché non si raffredda.
13. 13. Non appena il composto si addensa, incorpora delicatamente la panna montata.
14. 14. Metti la crema in frigorifero per almeno due ore.
15. 15. Riempi i vasetti con la mousse fredda usando una sac à poche.
16. 16. Adagia i biscotti amarettini sulla mousse.
17. 17. Opzionalmente, irrori i biscotti con un po' di amaretto.
18. 18. Infine, adagia le prugne raffreddate sopra.

Valori per porzione

• kcal: 548
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 57 g