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🍽️ Anatra croccante con mele e prugne

800 kcal · 180 min · 4 porzioni

Anatra croccante con mele e prugne Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scongela completamente l'anatra surgelata.
  2. 2. Scarta l'acqua di scongelamento e non usarla più.
  3. 3. Rimuovi la coda, poiché lì si trovano le ghiandole grasse amare.
  4. 4. Se necessario, rimuovi miratamente le ghiandole grasse.
  5. 5. Rimuovi la maggior parte della pelle del collo.
  6. 6. Sciacqua l'anatra dentro e fuori sotto acqua fredda.
  7. 7. Lascia scolare bene l'anatra.
  8. 8. Non asciugare l'anatra con un panno.
  9. 9. Rimuovi eventuali resti di interiora dall'interno.
  10. 10. Sciacqua di nuovo l'anatra se necessario.
  11. 11. Condisci l'anatra dentro e fuori con sale e pepe.
  12. 12. Spargi rosmarino, maggiorana e timio sull'anatra.
  13. 13. Lava una o due mele a seconda della dimensione dell'anatra.
  14. 14. Riempi l'anatra con le mele intere.
  15. 15. Aggiungi una o due manciate di prugne secche da forno.
  16. 16. Chiudi l'apertura dell'anatra con uno spago o spilli da involtino.
  17. 17. Lascia marinare l'anatra condita per almeno sei ore o tutta la notte.
  18. 18. Il giorno dopo, preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  19. 19. Usa la modalità aria calda o ventilata.
  20. 20. Posiziona l'anatra su una teglia unta o in una grande casseruola.
  21. 21. Aggiungi un po' di strutto o margarina nella pentola da cottura.
  22. 22. Cuoci l'anatra in forno per circa due ore.
  23. 23. Versa regolarmente il grasso dell'anatra sull'anatra durante la cottura.
  24. 24. Bucare l'anatra regolarmente con uno spillo da involtino.
  25. 25. Lascia defluire il grasso dall'anatra.
  26. 26. Non bucare più l'anatra negli ultimi 30 minuti.
  27. 27. Non versare più grasso sull'anatra negli ultimi 30 minuti.
  28. 28. Trasferisci l'anatra su una teglia separata.
  29. 29. Rimetti l'anatra in forno.
  30. 30. Taglia l'anatra a pezzi con le forbici per pollame poco prima di servire.
  31. 31. Rimuovi la mela e le prugne secche.
  32. 32. Adagia la mela e le prugne su un piatto separato.
  33. 33. Conserva i succhi di cottura dalla teglia o dalla casseruola per la salsa.
  34. 34. Cuoci le patate sbucciate per circa 20 minuti.
  35. 35. Usa acqua salata per la cottura.
  36. 36. Sbuccia una cipolla per i crauti rossi.
  37. 37. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
  38. 38. Stufa i cubetti di cipolla in un po' di burro fino a renderli traslucidi.
  39. 39. Lascia scolare leggermente i crauti rossi dal barattolo.
  40. 40. Aggiungi i crauti rossi alle cipolle.
  41. 41. Taglia a cubetti fini mezza mela.
  42. 42. Aggiungi i cubetti di mela insieme a due foglie di alloro ai crauti rossi.
  43. 43. Regola di sale, pepe e una presa di zucchero i crauti rossi.
  44. 44. Lascia stufare i crauti rossi il più a lungo possibile.
  45. 45. Aggiungi un cucchiaio di grasso d'anatra ai crauti rossi per più sapore.
  46. 46. Scarta tre quarti del grasso d'anatra dalla salsa.
  47. 47. Versa circa un litro di acqua calda sui succhi di cottura.
  48. 48. Sciolgi bene i succhi di cottura con una frusta o un cucchiaio di legno.
  49. 49. Filtra il liquido attraverso un colino fine in una pentola separata.
  50. 50. Porta il liquido a ebollizione.
  51. 51. Mescola circa 250 millilitri di acqua fredda con la farina.
  52. 52. Mescola il composto fino a renderlo denso.
  53. 53. Usa una frusta per evitare grumi.
  54. 54. Aggiungi lentamente il mix acqua-farina ai succhi di cottura.
  55. 55. Addensa la salsa in questo modo.
  56. 56. Lascia sobbollire la salsa per cinque minuti.
  57. 57. Regola la salsa con le spezie indicate.
  58. 58. Filtra di nuovo la salsa attraverso un colino fine se necessario.
  59. 59. Servi la carne con una cucchiaiata di mirtilli rossi dal barattolo.

Valori per porzione