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🍽️ La tua Roulade perfetta: Succolenta brasata con salsa cremosa

574 kcal · 180 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne sotto l'acqua corrente e asciugala completamente con un panno da cucina.
  2. 2. Condisci le fette di carne generosamente con sale e pepe.
  3. 3. Stendi uno strato sottile di senape sulle fette di carne.
  4. 4. Metti circa tre o cinque striscioline di cetriolo e una o due striscioline di pancetta su ogni pezzo.
  5. 5. Arrotola la carne strettamente.
  6. 6. Fissa il rotolo con stuzzicadenti di legno o spago da cucina.
  7. 7. Riscalda un po' di grasso o strutto in una pentola.
  8. 8. Rosola le roulade da tutti i lati a fuoco vivace finché non sono dorate.
  9. 9. Rimuovi le roulade dalla pentola e mettile da parte.
  10. 10. Trita grossolanamente le verdure per brodo (sedano, porro, carote e cipolle).
  11. 11. Rosola le verdure nel grasso di cottura rimasto.
  12. 12. Aggiungi un po' di concentrato di pomodoro alle verdure.
  13. 13. Rimetti le roulade nella pentola.
  14. 14. Aggiungi acqua e vino rosso fino a coprire le roulade per circa tre quarti.
  15. 15. Chiudi la pentola con un coperchio.
  16. 16. Brasa le roulade nel forno preriscaldato a 180 gradi con aria calda e inferiore per due ore.
  17. 17. Aggiungi acqua o vino se necessario, se il liquido evapora troppo.
  18. 18. Rimuovi le roulade dalla pentola e tienile al caldo.
  19. 19. Mescola la panna nella salsa.
  20. 20. Frulla la salsa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
  21. 21. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe alla fine.
  22. 22. Servi le roulade preferibilmente con cavolo rosso dolce, ricco di purea di mela, e gnocchi di pane.
  23. 23. Goditi il piatto, che non solo ha un bell'aspetto, ma piace molto anche a tutti gli ospiti.

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