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🍽️ Tagliatelle con spinaci freschi e salmone

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g tagliatelle (fresche (opzionale 200 - 250 g secche))
• 500 g spinaci a foglia (freschi)
• 1 cipolla(e)
• 2 cucchiaio olio di colza (o altro olio raffinato)
• 1 cucchiaino polvere di brodo vegetale
• 125 ml acqua
• 2 spicchio(di) aglio
• 1 pacco salmone affumicato (ca. 150 - 200 g (o anche salmone fresco, ca. 250 g))
• amido di mais 1 cucchiaino
• 1 vasetto Cremefine (o panna acida, ca. 150 - 200 g)
• a piacere sale e pepe
• a piacere noce moscata

Preparazione

1. 1. Cuoci le tagliatelle esattamente secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2. Presta particolare attenzione al tempo di cottura.
3. 3. Le paste fresche sono già pronte dopo due o tre minuti.
4. 4. Monitora attentamente il processo di cottura per evitare che la pasta diventi troppo morbida.
5. 5. Rimuovi i gambi duri dagli spinaci.
6. 6. Smetti di tagliare i gambi quando arrivi alla base delle foglie.
7. 7. Lava accuratamente gli spinaci.
8. 8. Metti gli spinaci in una ciotola con acqua.
9. 9. Lascia gli spinaci in ammollo nell'acqua.
10. 10. Evita di sciacquare gli spinaci solo brevemente sotto il rubinetto.
11. 11. L'ammollo aiuta a rimuovere meglio la sabbia attaccata.
12. 12. Taglia la cipolla a fette.
13. 13. Metti le fette di cipolla e l'olio in una padella grande con bordi alti.
14. 14. Metti un coperchio sulla padella.
15. 15. Stufa le verdure a fuoco basso o medio.
16. 16. Aspetta che le verdure diventino traslucide.
17. 17. Non friggere le verdure.
18. 18. Sciogli la polvere di brodo vegetale in un po' d'acqua.
19. 19. Versa il brodo nella padella.
20. 20. Il vino bianco è un'ottima alternativa al brodo.
21. 21. Pela l'aglio.
22. 22. Trita finemente l'aglio.
23. 23. Aggiungi l'aglio tritato nella padella.
24. 24. Ora aggiungi gli spinaci alla padella.
25. 25. Aggiungi gli spinaci in più porzioni se sono troppi per la padella.
26. 26. Gli spinaci si riducono rapidamente.
27. 27. Taglia il salmone affumicato a pezzi.
28. 28. Aggiungi il salmone nella padella non appena gli spinaci si sono completamente ridotti.
29. 29. Rimuovi un po' di liquido dalla padella.
30. 30. Sciogli l'amido in una tazza con il liquido rimosso in modo omogeneo.
31. 31. Assicurati che non ci siano più grumi.
32. 32. Versa di nuovo il composto di amido nella padella.
33. 33. Mescola la Cremefine o la panna acida.
34. 34. Condisci il piatto con pepe.
35. 35. Condisci il piatto con sale.
36. 36. Condisci il piatto con noce moscata fresca grattugiata.
37. 37. Scola la pasta.
38. 38. Aggiungi la pasta alla salsa.
39. 39. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 525
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 58 g