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🍽️ Asparago in salsa rosa al basilico e formaggio con filetto di maiale, pollo o tacchino

550 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg asparagi, bianchi (verdi o misti)
• zucchero
• sale
• 600 g filetto di maiale (petto di pollo o petto di tacchino)
• panna da montare 250 ml
• 100 ml latte
• 150 ml acqua di cottura (acqua di cottura degli asparagi)
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino basilico (secco)
• 2 pezzi formaggio fuso (da ca. 25 g)
• 2 fette di formaggio fuso (formaggio per toast)
• un po' di sale e pepe
• olio per friggere
• eventualmente basilico (fresco)

Preparazione

1. 1. Taglia le parti legnose alla base degli steli di asparago.
2. 2. Pela completamente gli asparagi.
3. 3. Se usi asparagi verdi, pela solo il terzo inferiore degli steli.
4. 4. Taglia gli steli di asparago diagonalmente in pezzi boccone.
5. 5. Metti da parte con cura le punte degli asparagi.
6. 6. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale e zucchero.
7. 7. Aggiungi i pezzi di asparago nell'acqua bollente.
8. 8. Bolli i pezzi per circa tre o cinque minuti, a seconda delle dimensioni.
9. 9. Aggiungi le punte degli asparagi.
10. 10. Bolli il tutto per altri tre o cinque minuti, finché gli asparagi sono teneri ma croccanti.
11. 11. Se cuoci insieme asparagi verdi e bianchi, aggiungi gli asparagi verdi in acqua per un tempo ancora più breve.
12. 12. Scola gli asparagi.
13. 13. Conserva l'acqua di cottura per la salsa.
14. 14. Taglia la carne in fette non troppo sottili.
15. 15. Scalda una padella e aggiungi un po' di olio.
16. 16. Frigni la carne nella padella calda.
17. 17. Frigni la carne su entrambi i lati fino a quando è ben dorata.
18. 18. Condisci la carne con sale e pepe a gusto.
19. 19. Se necessario, tieni la carne al caldo brevemente nel forno.
20. 20. Scola l'olio in eccesso dalla padella.
21. 21. Sfuma il fondo di cottura con panna o un liquido simile.
22. 22. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella.
23. 23. Aggiungi il latte e l'acqua di asparagi raccolta.
24. 24. Aggiungi il basilico secco alla salsa.
25. 25. Aggiungi pezzi di formaggio fuso spezzettati.
26. 26. Aggiungi le fette di formaggio fuso.
27. 27. Porta la salsa a bollore mescolando.
28. 28. Bolli finché il formaggio non si è sciolto completamente.
29. 29. Fai ridurre leggermente la salsa.
30. 30. Regola la salsa di sale e pepe.
31. 31. Aggiungi gli asparagi scolati nella padella.
32. 32. Aggiungi la carne fritta nella padella.
33. 33. Aggiungi basilico fresco a piacere.
34. 34. Fai insaporire il tutto per un breve momento.
35. 35. Questo piatto preparato in casa rende gli asparagi gustosi anche per i bambini che non hanno mai gradito gli steli interi.
36. 36. I noodles sono un contorno molto adatto.
37. 37. Anche le patate sono un contorno eccellente.
38. 38. Un'insalata di foglie si abbina naturalmente.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 14 g