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🍲 Zuppa tailandese piccante al cocco e pollo

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g petto di pollo (a cubetti)
• 1 mazzetto piccolo di cipollotti
• 1 pezzo di radice di zenzero ((2 cm) o 2 cucchiaini da tè macinato)
• 1 litro di brodo di pollo
• 1 lattina di latte di cocco (circa 400 ml)
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini da tè di pasta di curry (rossa o verde)
• 1 peperone, rosso (a cubetti)
• 100 g funghi champignon (a cubetti)
• 1 gambo di citronella (o 1 - 2 cucchiaini da tè essiccato)
• 1 peperoncino, fresco (o essiccato, tritato)
• 125 g di noodles cinesi alle uova
• 1 cucchiaio di olio
• 1 manciata di coriandolo fresco (tagliato)
• Sale e pepe
• eventualmente scaglie di peperoncino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di pollo in piccoli pezzi commestibili.
2. 2. Rosola brevemente i pezzi di carne in una pentola.
3. 3. Taglia i cipollotti ad anelli.
4. 4. Taglia lo zenzero in piccoli pezzi.
5. 5. Aggiungi i cipollotti e lo zenzero alla carne.
6. 6. Rosola brevemente le verdure insieme alla carne.
7. 7. Sfuma la carne con il brodo di pollo.
8. 8. Aggiungi il latte di cocco alla zuppa.
9. 9. Aggiungi la salsa di soia alla zuppa.
10. 10. Aggiungi la pasta di curry alla zuppa.
11. 11. Taglia il gambo di citronella in lunghezza, ma lascialo unito alla base.
12. 12. Aggiungi la citronella preparata alla zuppa.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa per cinque minuti.
14. 14. Aggiungi le verdure rimanenti alla zuppa.
15. 15. Aggiungi le spezie alla zuppa.
16. 16. Cuoci i noodles secondo le istruzioni sulla confezione.
17. 17. Aggiungi i noodles cotti alla zuppa.
18. 18. Guarnisci la zuppa finita con coriandolo fresco o scaglie di peperoncino essiccato.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g