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🍽️ Barchette di zucchine ripiene di carne macinata e formaggio

663 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Zucchine
• carne macinata 500 g
• Olio per friggere
• 1 grande Cipolla(e)
• 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 150 g Formaggio (ad es. Edamer)
• 2 cucchiaio Formaggio spalmabile
• 1 cucchiaino Polvere di brodo vegetale
• 0.5 cucchiaino Polvere di noce moscata
• 0.5 cucchiaino Polvere di coriandolo
• 0.5 cucchiaino Paprika in polvere
• Sale e pepe
• 1 piccola Cipolla(e)
• 600 ml Pomodori, passati
• 2 cucchiaino Polvere di brodo vegetale
• 0.5 cucchiaio Origano (secco)
• 2 cucchiaio Vino rosso
• Zucchero
• Olio per friggere

Preparazione

1. 1. Lava le zucchine e tagliale a metà per il lungo.
2. 2. Taglia le estremità delle metà di zucchina.
3. 3. Raschia l'interno delle zucchine con un cucchiaino da tè.
4. 4. Assicurati che rimanga solo un bordo spesso circa un centimetro di buccia e polpa di zucchina.
5. 5. Taglia la grande cipolla finemente a cubetti.
6. 6. Taglia il formaggio finemente a cubetti.
7. 7. Taglia la polpa di zucchina scavata finemente a cubetti.
8. 8. Scalda l'olio in una pentola.
9. 9. Rosola la carne macinata a fuoco vivace.
10. 10. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti e rosola brevemente.
11. 11. Aggiungi la polpa di zucchina tagliata a cubetti.
12. 12. Mescola il concentrato di pomodoro.
13. 13. Aggiungi il brodo vegetale.
14. 14. Condisci il composto con noce moscata, coriandolo e paprika.
15. 15. Assaggia e regola con zucchero, sale e pepe.
16. 16. Mescola metà del formaggio nel ripieno.
17. 17. Mescola il formaggio spalmabile.
18. 18. Riempi le metà di zucchina con il composto di carne.
19. 19. Tieni da parte un po' di ripieno, se necessario.
20. 20. Metti le zucchine ripiene in una pirofila.
21. 21. Cospargi le zucchine con il formaggio rimanente.
22. 22. Preriscalda il forno a 180 gradi.
23. 23. Inforna le zucchine per circa 25 minuti.
24. 24. Taglia la piccola cipolla finemente a cubetti.
25. 25. Rosola brevemente la cipolla in un po' di olio a fuoco alto.
26. 26. Aggiungi il ripieno rimanente.
27. 27. Sfumare la padella con i pomodori passati.
28. 28. Porta il sugo a ebollizione.
29. 29. Aggiungi l'origano.
30. 30. Aggiungi mezzo cucchiaio da tavola di zucchero.
31. 31. Aggiungi il brodo vegetale.
32. 32. Aggiungi il vino rosso.
33. 33. Assaggia e regola il sugo con sale e pepe.
34. 34. Servi le zucchine con il sugo di pomodoro.
35. 35. Il riso va bene come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 663
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 13 g