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🍽️ Insalata fresca con asparagi e fragole

352 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela gli asparagi bianchi e taglia le parti legnose alla base.
  2. 2. Lava gli asparagi verdi e taglia anche qui le parti dure alla base.
  3. 3. Cuoci gli asparagi bianchi in acqua salata per 15 minuti.
  4. 4. Dopo 5 minuti di cottura, aggiungi gli asparagi verdi alla pentola.
  5. 5. Lava le fragole e tagliale a metà o a quarti.
  6. 6. Sciogli lo zucchero in una padella finché non caramellizza.
  7. 7. Sfuma il caramello con cautela con 100 ml di acqua calda e aceto caldo.
  8. 8. Fai attenzione a non bruciarti con i vapori che si alzano.
  9. 9. Porta la salsa a bollore e lascia sobbollire per 5-7 minuti.
  10. 10. Condisci la salsa con sale, pepe e basilico secco.
  11. 11. Aggiungi l'olio alla salsa finita.
  12. 12. Scola bene gli asparagi cotti.
  13. 13. Adagia la rucola e gli asparagi in modo gradevole sui piatti.
  14. 14. Distribuisci le fragole a metà o a quarti sugli asparagi.
  15. 15. Versa la vinaigrette uniformemente sull'insalata.
  16. 16. Lascia insaporire l'insalata per fino a 30 minuti.
  17. 17. Spolvera l'insalata finita con i pinoli.
  18. 18. Macina pepe fresco sopra.
  19. 19. Per porzione, l'insalata contiene 270 Kcal.

Valori per porzione