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🍽️ Polpette vegetariane croccanti

471 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 litro di brodo vegetale
• 150 g di riso
• 150 g di Emmentaler
• 2 carota(e)
• 2 cipolla(e) di medie dimensioni
• 2 uovo(i)
• sale e pepe
• 3 cucchiai di erbe, miste (surgelate)
• q.b. pangrattato
• q.b. burro chiarificato

Preparazione

1. 1. Porta il brodo a bollore in una pentola.
2. 2. Aggiungi il riso e cuocilo per 15 minuti.
3. 3. Assicurati che il riso sia ancora al dente.
4. 4. Scola il riso e lascialo raffreddare.
5. 5. Grattugia il formaggio in una ciotola.
6. 6. Pela le carote e grattugiale anche loro.
7. 7. Taglia le cipolle a cubetti fini.
8. 8. Mescola il riso raffreddato con il formaggio, le carote, le cipolle e le uova.
9. 9. Condisci il composto con pepe, sale ed erbe in abbondanza.
10. 10. Aggiungi il pangrattato finché il composto non tiene bene.
11. 11. Lascia riposare il composto per circa 15 minuti.
12. 12. Prendi una piccola porzione del composto e stringila nella mano.
13. 13. Verifica se si può formare una polpetta soda.
14. 14. Rotola le polpette formate nel pangrattato.
15. 15. Scalda il burro chiarificato in una padella a fuoco basso.
16. 16. Friggi le polpette con cautela da entrambi i lati fino a doratura.
17. 17. Lascia scolare il grasso in eccesso su carta da cucina.

Valori per porzione

• kcal: 471
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g