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🍰 Pan di zenzero nuziale con glassa

511 kcal · 60 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti miele, zucchero e burro (o margarina) in un pentolino.
  2. 2. Scalda il mescolando continuamente.
  3. 3. Mescola finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
  4. 4. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  5. 5. Versa la massa tiepida in una ciotola grande.
  6. 6. Lascia raffreddare la massa.
  7. 7. Aggiungi le mandorle, 400 g di farina, tutte le spezie e l'uovo al composto raffreddato.
  8. 8. Impasta gli ingredienti con le fruste del tuo robot da cucina (o nella planetaria) accuratamente.
  9. 9. Sciogli la potassa (un agente lievitante) in una tazza con il rum o l'acqua.
  10. 10. Mescola finché la potassa non si è sciolta completamente.
  11. 11. Aggiungi la soluzione di potassa all'impasto.
  12. 12. Impasta la soluzione nell'impasto.
  13. 13. Continua ad impastare l'impasto alla velocità massima.
  14. 14. Impasta finché l'impasto non diventa lucido.
  15. 15. Impasta finché l'impasto non si stacca più dalle mani.
  16. 16. Controlla la consistenza dell'impasto.
  17. 17. Se l'impasto è ancora troppo morbido e appiccicoso, aggiungi un po' più di farina.
  18. 18. Assicurati che l'impasto sia sodo e modellabile.
  19. 19. Copri la ciotola con la pellicola trasparente.
  20. 20. In alternativa, tira fuori l'impasto e avvolgilo saldamente nella pellicola.
  21. 21. Metti l'impasto in frigorifero.
  22. 22. Lascia riposare l'impasto per almeno 4 ore.
  23. 23. È meglio lasciare riposare l'impasto in frigorifero tutta la notte.
  24. 24. Preriscalda il forno a 180 gradi (gas: livello 3).
  25. 25. Imburrare la teglia da forno.
  26. 26. In alternativa, foderare la teglia da forno con carta da forno.
  27. 27. Prendi una porzione di impasto.
  28. 28. Stendi la porzione di impasto su poca farina.
  29. 29. Stendi l'impasto fino a uno spessore di 5-6 mm.
  30. 30. Taglia cuori o altre forme dall'impasto.
  31. 31. In alternativa, taglia le forme con un coltello.
  32. 32. Metti i pan di zenzero sulla teglia da forno.
  33. 33. Inserisci la teglia al centro del forno.
  34. 34. Inforna i pan di zenzero per circa 10 minuti.
  35. 35. Inforna i pan di zenzero fino a 18 minuti, a seconda delle dimensioni.
  36. 36. Controlla il fondo dei pan di zenzero.
  37. 37. Togli i pan di zenzero dal forno quando il fondo è marrone.
  38. 38. Sgancia delicatamente i pan di zenzero dalla teglia.
  39. 39. Metti i pan di zenzero su una gratella per dolci.
  40. 40. Lascia raffreddare i pan di zenzero.
  41. 41. Metti lo zucchero a velo in una ciotola.
  42. 42. Aggiungi il succo di limone allo zucchero a velo.
  43. 43. Mescola il composto fino a renderlo liscio.
  44. 44. Riempi la sac à poche con la glassa.
  45. 45. Decora i pan di zenzero raffreddati con la glassa.
  46. 46. Decora i pan di zenzero a piacere.
  47. 47. Monta gli albumi a neve.
  48. 48. Spennella i pan di zenzero con l'albume prima di infornare.
  49. 49. Guarnisci i pan di zenzero con mandorle a metà.
  50. 50. Guarnisci i pan di zenzero con frutta candita tagliata a pezzetti.
  51. 51. Conserva l'impasto del pan di zenzero in frigorifero.
  52. 52. L'impasto si conserva per diversi giorni.
  53. 53. Inforna i pan di zenzero secondo necessità.
  54. 54. Metti i pan di zenzero finiti in una scatola.
  55. 55. Metti una fetta di mela nella scatola.
  56. 56. Lascia i pan di zenzero nella scatola.
  57. 57. In questo modo i pan di zenzero diventano morbidi.

Valori per porzione