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🍽️ Pesce croccante in pastella alla birra

372 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g farina
• 125 ml birra
• 2 uovo(i)
• 40 g burro
• 500 g filetti di merluzzo rosso (o filetti di eglefino, a seconda della scelta)
• q.b. sale e pepe
• q.b. olio per friggere

Preparazione

1. 1. Metti la farina in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale.
2. 2. Mescola la birra con la farina, fino a ottenere un composto liscio.
3. 3. Separa le uova e metti da parte l'albume.
4. 4. Mescola il tuorlo nel composto della pastella.
5. 5. Lascia riposare la pastella per circa 15 minuti, in modo che possa lievitare.
6. 6. Sciogli il burro a fuoco basso.
7. 7. Lascia intiepidire brevemente il burro sciolto.
8. 8. Mescola il burro raffreddato con il frullino elettrico nella pastella.
9. 9. Monta l'albume a neve.
10. 10. Incorpora delicatamente l'albume montato nella pastella.
11. 11. Taglia il filetto di pesce in piccoli pezzi.
12. 12. Asciuga i pezzi di pesce con carta da cucina.
13. 13. Condisci i pezzi di pesce con pepe e sale.
14. 14. Preriscalda la friggitrice senza cestello a circa 170 gradi Celsius.
15. 15. Passa i pezzi di pesce uno alla volta nella pastella.
16. 16. Metti delicatamente i pezzi di pesce impanati senza cestello nell'olio caldo.
17. 17. Non friggere più di cinque o sei pezzi alla volta.
18. 18. Rimuovi il pesce cotto dopo circa cinque minuti con una schiumarola.
19. 19. Lascia scolare il pesce su carta da cucina.
20. 20. Tieni il pesce in caldo, finché non sono pronti tutti i pezzi.

Valori per porzione

• kcal: 372
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 23 g