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🍽️ Braciola di maiale croccante con crosta

590 kcal · 165 min · 4 porzioni

Braciola di maiale croccante con crosta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia un motivo nella cotenna del maiale per creare piccoli quadrati. Meglio se lo lascia fare al macellaio. Se lo fai da solo, usa delle forbici da pollame affilate. È più veloce e risparmia la tua mano.
  2. 2. Salala cotenna generosamente. Condisci i lati rimanenti della braciola con cumino, pepe e sale. Il sale alle spezie per pollo è anche una buona opzione. Metti la carne da parte.
  3. 3. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  4. 4. Lava le verdure e tagliale a pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza. Sciogli un po' di burro chiarificato in una casseruola. Rosola la braciola da tutti i lati a fuoco vivo, ma non la cotenna. Metti le verdure intorno alla carne nella pentola. La crosta deve guardare verso l'alto. Sfumare con un terzo della birra. Lascia bollire per un attimo.
  5. 5. Sbriciola il dado di brodo nel liquido. Aggiungi acqua fino a quando il liquido raggiunge circa la metà della braciola. Inforna la casseruola per circa 2 ore nel forno caldo. Aggiungi acqua o un po' di birra di tanto in tanto. Assicurati che la crosta non si bruci.
  6. 6. Dopo 2 ore, togli la carne dalla casseruola. Filtra il sugo attraverso un colino in una pentola. Rimetti le verdure nella casseruola. Posiziona la carne sopra. Rimettilo in forno.
  7. 7. Aggiungi la birra rimanente al sugo. Assaggia e regola di sale. Lascia bollire. Mescola 2 cucchiai di panna acida nel sugo. Non farlo più bollire. Se il sugo è troppo liquido, puoi addensarlo con un po' di amido alimentare.
  8. 8. Imposta il forno sulla funzione grill. Lascia che la crosta si crepi. Tieni sempre d'occhio la braciola. In questo modo la crosta non si brucia. Ci vuole al massimo 2 minuti. Poi avrai la crosta più croccante di sempre. Togli la braciola dal forno. Tagliala a fette di circa 1 centimetro di spessore.

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