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🍰 Baklava turco fatto in casa con noci

627 kcal · 85 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischia le mandorle, le noci e le nocciole e 50 g di pistacchi in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi 4 cucchiai di zucchero e cannella in polvere al mix di noci e mescola bene.
  3. 3. Sciogli il burro in una pentola o nel microonde.
  4. 4. Lascia intiepidire brevemente il burro fuso, in modo che non sia più bollente.
  5. 5. Imburra generosamente una teglia adatta al forno con un po' di burro.
  6. 6. Preriscalda il forno a 200 °C (calore tradizionale) o 180 °C (ventilato).
  7. 7. Impila ordinatamente tutte le sfoglie di pasta sfoglia o di pasta fillo (yufka).
  8. 8. Posiziona la teglia adatta al forno capovolta (con il fondo verso il basso) sopra le sfoglie impilate.
  9. 9. Taglia con un coltello affilato una volta intorno alla teglia per segnare la dimensione.
  10. 10. Spennella le prime sfoglie con il burro preparato.
  11. 11. Adagia le sfoglie imburrate una alla volta nella teglia preparata.
  12. 12. Usa circa 5 sfoglie per il primo strato (il numero esatto può variare in base alla confezione).
  13. 13. Distribuisci circa un terzo del mix di noci e zucchero in modo uniforme sulle sfoglie.
  14. 14. Adagia altre 5 sfoglie sopra il mix di noci.
  15. 15. Aggiungi la prossima porzione del mix di noci.
  16. 16. Ripeti l'operazione con altre sfoglie e il resto del mix di noci, fino a esaurimento.
  17. 17. Ricopri la superficie con le sfoglie rimaste.
  18. 18. Taglia un motivo a rombi o rettangoli nella pasta prima di infornare.
  19. 19. Spennella l'intera superficie del baklava crudo con il burro rimasto.
  20. 20. Inforna il baklava nel forno caldo per circa 25 minuti fino a doratura.
  21. 21. Tieni d'occhio il baklava durante la cottura per evitare che bruci.
  22. 22. Durante la cottura, porta a bollore in una pentola acqua con miele e lo zucchero rimasto.
  23. 23. Lascia sobbollire il mix per circa 10 minuti, fino a ottenere uno sciroppo.
  24. 24. Aggiungi un goccio di succo di limone allo sciroppo caldo (non troppo, altrimenti diventa amaro).
  25. 25. Lascia raffreddare completamente lo sciroppo.
  26. 26. Togli il baklava cotto dal forno.
  27. 27. Lascia riposare il baklava per circa 5 minuti nella teglia.
  28. 28. Versa uniformemente lo sciroppo raffreddato sul baklava ancora caldo.
  29. 29. Spargi i pistacchi rimasti sopra il baklava.
  30. 30. Lascia raffreddare ulteriormente il baklava, in modo che possa assorbire bene lo sciroppo.

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