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🍽️ Salmone al sesamo su crema di piselli con striscioline di fagiolini

398 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di salmone (pronti per la cucina, da 140 g ciascuno)
• 4 cucchiai di sesamo (tostato, bianco e nero)
• 2 cucchiai di olio (olio per wok con aroma di sesamo)
• 2 cucchiai di burro
• 2 scalotta(e)
• 400 g piselli, surgelati
• 2 cucchiai di panna
• Sale e pepe
• Noce moscata
• Zucchero
• 100 g fagiolini
• 1 cucchiaio di burro
• Germe di piselli ((germi di asparago di pisello) per la decorazione)

Preparazione

1. 1. Pelare le scalotte.
2. 2. Tagliare le scalotte a cubetti piccoli.
3. 3. Sciogliere il burro in una pentola.
4. 4. Rosolare brevemente i cubetti di scalotta nel burro.
5. 5. Aggiungere i piselli scongelati nella pentola.
6. 6. Lasciare cuocere brevemente i piselli.
7. 7. Condire il composto con sale.
8. 8. Condire il composto con pepe.
9. 9. Aggiungere un pizzico di zucchero.
10. 10. Aggiungere un po' di noce moscata grattugiata.
11. 11. Mescolare la panna.
12. 12. Lasciare sobbollire delicatamente il composto per circa cinque minuti.
13. 13. Frullare il composto molto finemente e liscio.
14. 14. Passare i pezzi di salmone nel sesamo.
15. 15. Scaldare un po' di olio in una padella.
16. 16. Cuocere il salmone a fuoco medio.
17. 17. Cuocere il salmone per circa due minuti dal primo lato.
18. 18. Cuocere il salmone per circa due minuti dal secondo lato.
19. 19. Rimuovere la padella dal fuoco.
20. 20. Lasciare riposare il pesce per altri due minuti.
21. 21. Condire il salmone con sale.
22. 22. Condire il salmone con pepe.
23. 23. Tagliare i fagiolini in striscioline molto sottili.
24. 24. Sciogliere il burro in una padella.
25. 25. Rosolare le striscioline di fagiolini nel burro.
26. 26. Cuocere i fagiolini finché non diventano traslucidi e morbidi.
27. 27. Condire i fagiolini con sale.
28. 28. Aggiungere un pizzico di noce moscata ai fagiolini.
29. 29. Aggiungere un po' di zucchero ai fagiolini.
30. 30. Prendere un piatto fondo.
31. 31. Stendere la crema di piselli sul piatto.
32. 32. Tagliare il salmone a fette.
33. 33. Adagiare le fette di salmone sulla crema.
34. 34. Distribuire le striscioline di fagiolini glassati sopra il salmone.
35. 35. Decorare il piatto con germi di asparago di pisello freschi.
36. 36. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 398
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 15 g