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🍽️ Verdure antipasto marinate con Feta

282 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 melanzana(e)
• 1 zucchina
• 1 peperone(i) (rosso)
• 5 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino rosmarino
• 5 foglie salvia
• 1 lattina/i funghi champignon
• 200 g formaggio feta
• 250 g pomodorino(i)
• 10 foglie basilico
• 4 cucchiai balsamico
• 3 cucchiai brodo vegetale
• 1 pizzico/i zucchero
• 1 spicco/i aglio
• sale e pepe

Preparazione

1. 1. Tagla la melanzana a fette spesse e cospargile di un po' di sale. Lascia riposare le verdure per 30 minuti in modo che gli amari possano fuoriuscire. Sciacqua poi le fette sotto acqua fredda e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. Taglia anche la zucchina e il peperone a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella grande e rosola le melanzane, le zucchine e i peperoni al suo interno.
4. 4. Taglia finemente le foglie di salvia e trita finemente gli aghi di rosmarino. Aggiungi entrambe le erbe alle verdure nella padella.
5. 5. Aggiungi i funghi champignon. Se usi funghi grandi, tagliali a metà o a quarti. Continua a cuocere il tutto insieme per circa 5 minuti, finché le verdure non sono morbide.
6. 6. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare brevemente le verdure fino a quando non sono tiepide.
7. 7. Taglia i pomodori a metà e taglia il formaggio feta a cubetti piccoli.
8. 8. Mescola l'aceto balsamico con il brodo vegetale in una ciotola separata.
9. 9. Spremi l'aglio direttamente nel brodo di aceto e mescola lo zucchero, il sale e il basilico tritato.
10. 10. Versa la marinata sulle verdure tiepide e mescola bene il tutto.
11. 11. Incorporare delicatamente i pomodori a metà e i cubetti di feta nella marinata di verdure.
12. 12. Lascia riposare ancora una volta il piatto antipasto in modo che gli aromi possano amalgamarsi bene.
13. 13. Servi l'antipasto fresco con pane ciabatta o un baguette all'aglio.

Valori per porzione

• kcal: 282
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 9 g