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🍰 Classico Strudel di Mele Viennese

475 kcal · 65 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina di grano tipo 550
• 2 g sale
• 1 uovo
• 100 ml acqua (tiepida)
• 20 ml olio
• farina (per lavorare)
• 100 g pangrattato
• 50 g burro
• 140 g zucchero
• 10 g cannella
• 170 g uvetta
• 10 g succo di limone
• 1100 g mele (acide, es. Boskoop o Granny Smith, snocciolate e tagliate a fette)
• 1 bicchierino di rum
• burro (fuso, per spennellare)
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Mischia tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola.
2. 2. Impasta l'impasto finché non diventa morbido e si stacca dalle tue mani.
3. 3. Forma l'impasto a palla.
4. 4. Metti la palla di impasto in una ciotola con olio di girasole per 30 minuti.
5. 5. Togli l'impasto dall'olio e rotolalo nella farina.
6. 6. Stendi l'impasto a forma rettangolare su un canovaccio infarinato.
7. 7. Stira l'impasto con il dorso della mano fino a renderlo sottilissimo.
8. 8. Spennella la superficie dell'impasto con burro fuso.
9. 9. Scalda il burro in una padella.
10. 10. Tosta il pangrattato nel burro fino a doratura.
11. 11. Mischia cannella e zucchero per preparare lo zucchero alla cannella.
12. 12. Unisci il pangrattato tostato, lo zucchero alla cannella, l'uvetta, il succo di limone, le mele e il rum in una ciotola.
13. 13. Stendi il ripieno di mele sull'impasto steso.
14. 14. Taglia i bordi spessi dell'impasto.
15. 15. Arrotola delicatamente lo strudel aiutandoti con il canovaccio.
16. 16. Metti lo strudel su una teglia da forno imburrata.
17. 17. Preriscalda il forno a 190 gradi con ventilazione (calore superiore e inferiore).
18. 18. Inforna lo strudel per 30-40 minuti fino a doratura.
19. 19. Spennella lo strudel caldo subito dopo la cottura con burro fuso.
20. 20. Lascia riposare lo strudel per 30 minuti.
21. 21. Spolvera lo strudel raffreddato con zucchero a velo.

Valori per porzione

• kcal: 475
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 69 g