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🍽️ Curry cremoso con lenticchie e biete

384 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• bietola 250 g
• 2 cipolla(e)
• 2 spato(d'aglio)
• 1 pezzo(o) radice di zenzero (ca. 2 - 3 cm)
• 250 g lenticchie, rosse
• 2 cucchiaio(i) burro
• 2 cucchiaio(i) sesamo
• 1 cucchiaino(i) cumino in polvere
• 0.5 cucchiaino(i) curcuma in polvere
• 400 ml latte di cocco
• 400 ml brodo vegetale
• sale
• 2 cucchiaio(i) succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava le biete sotto l'acqua corrente e rimuovi le macchie di sporco ostinate.
2. 2. Taglia le coste spesse delle biete a cubetti piccoli.
3. 3. Taglia le foglie delle biete in strisce sottili.
4. 4. sbuccia la cipolla, la spato(d'aglio) e il pezzo di zenzero.
5. 5. Taglia la cipolla a cubetti fini.
6. 6. Trita l'aglio e lo zenzero finemente.
7. 7. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
8. 8. Lascia scolare bene le lenticchie nel colino.
9. 9. Scalda il burro in una padella grande.
10. 10. Stufa la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero in essa.
11. 11. Cuoci le cipolle finché non diventano morbide e traslucide.
12. 12. Aggiungi sesamo, cumino e curcuma nella padella.
13. 13. Rosola le spezie per poco, finché non profumano.
14. 14. Aggiungi le lenticchie scolate nella padella.
15. 15. Aggiungi le biete preparate.
16. 16. Versa il latte di cocco nella padella.
17. 17. Aggiungi il brodo nella padella.
18. 18. Condisci il curry con sale.
19. 19. Lascia sobbollire il mix a fuoco medio per circa 15 minuti.
20. 20. Assaggia il curry finito prima di servire e condisci con sale.
21. 21. Aggiungi un goccio di succo di limone e mescola.

Valori per porzione

• kcal: 384
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 38 g