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🍽️ Verdure al forno con erbe e olio

469 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola bottiglia di olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio (schiacciati, a piacere anche di più)
• 4 cucchiai di erbe, italiane (secche)
• 1 cucchiaio di polvere di funghi (polvere di porcini)
• Sale e pepe
• 6 peperoni, rossi (e gialli)
• 4 zucchine (a seconda della dimensione)
• 2 melanzane
• 500 g di funghi champignon
• 500 g di cipolle, rosse (tagliate a fette)
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (riduzione)

Preparazione

1. 1. Accendi il forno e impostalo a 250 gradi con aria calda.
2. 2. Versa una tazza di olio in una ciotola grande.
3. 3. Aggiungi aglio, erbe secche, polvere di funghi, molto sale e pepe al mix di olio.
4. 4. Mescola bene le spezie con il cucchiaio finché non si sono distribuite nell'olio.
5. 5. Rimuovi i semi e la parte bianca interna dai peperoni.
6. 6. Taglia i peperoni a strisce larghe.
7. 7. Taglia le zucchine a fette spesse 1 centimetro.
8. 8. Taglia anche le melanzane a fette spesse 1 centimetro.
9. 9. Pulisci bene i funghi.
10. 10. Taglia i funghi a fette spesse 1 centimetro.
11. 11. Aggiungi le verdure tagliate insieme alle cipolle a fette nella ciotola con il mix di olio.
12. 12. Mescola tutto bene con le mani, finché ogni pezzo di verdura è uniformemente coperto di olio.
13. 13. Adagia le verdure su una teglia da forno.
14. 14. Assicurati che i pezzi di verdura non si sovrappongano, così possono dorarsi bene.
15. 15. Inserisci al massimo tre teglie nel forno preriscaldato.
16. 16. Inforna le verdure per circa 20 minuti.
17. 17. Controlla se le verdure sono morbide e ben dorate.
18. 18. Togli le teglie dal forno quando le verdure sono cotte.
19. 19. Accantona le verdure calde in una pirofila o in una ciotola grande.
20. 20. Versa un po' di riduzione balsamica sulle verdure calde.
21. 21. Versa abbastanza olio d'oliva da coprire completamente le verdure.
22. 22. Decidi come vuoi servire il piatto.
23. 23. Se vuoi mangiarlo come insalata tiepida, usa più balsamico e meno olio.
24. 24. Servi il piatto tiepido subito.
25. 25. Se vuoi conservarlo più a lungo, lascia riposare per un giorno.
26. 26. Assaggia di nuovo le verdure dopo il riposo e aggiusta di sale.
27. 27. Servi le verdure fredde.
28. 28. Conserva le verdure in frigorifero.
29. 29. Assicurati che le verdure rimangano sempre completamente coperte di olio.
30. 30. Le verdure si conservano così per circa 1 fino a 2 settimane.

Valori per porzione

• kcal: 469
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 9 g