← Tutte le ricette

🍽️ Filetto di agnello con crosta alle erbe, mix di fagioli e purè di patate al crescione

650 kcal · 135 min · 4 porzioni

Filetto di agnello con crosta alle erbe, mix di fagioli e purè di patate al crescione Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi i tendini dal filetto di agnello.
  2. 2. Marina la carne per una notte in una miscela di 5 cucchiai di olio d'oliva, aglio ed erbe in frigorifero.
  3. 3. Togli la carne dal frigorifero 1 o 2 ore prima della cottura, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
  4. 4. Sgocciola le foglie di prezzemolo e tritale finemente.
  5. 5. Taglia il formaggio a cubetti.
  6. 6. Elabora pangrattato, formaggio ed erbe in un mixer fino a ottenere una pasta.
  7. 7. Mescola la pasta con il burro morbido.
  8. 8. Condisci la miscela con pepe e un pizzico di sale.
  9. 9. Stendi la pasta sulla carta da forno per uno spessore di circa 3 millimetri.
  10. 10. Avvolgi la pasta e mettila in frigorifero.
  11. 11. Scalda i fagioli larghi per 2 minuti in acqua bollente.
  12. 12. Raffredda i fagioli sotto acqua fredda e lasciali scolare bene.
  13. 13. Rimuovi i semi dei fagioli larghi dai baccelli.
  14. 14. Taglia i fagioli piatti a diagonale in quattro pezzi.
  15. 15. Taglia i fagioli baby a metà.
  16. 16. Scalda tutti i tipi di fagioli per 7 minuti.
  17. 17. Raffredda i fagioli sotto acqua ghiacciata e lasciali scolare.
  18. 18. sbuccia la carota e tagliala a cubetti molto fini.
  19. 19. Scalda i cubetti di carota per un minuto.
  20. 20. Raffredda le carote sotto acqua fredda e asciugale con carta da cucina.
  21. 21. sbuccia le patate.
  22. 22. Cuoci le patate in acqua salata.
  23. 23. Trita il crescione finemente con un coltello.
  24. 24. Schiaccia le patate.
  25. 25. Aggiungi il latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  26. 26. Sciogli 1 cucchiaio di burro nel purè e mescola bene.
  27. 27. Condisci il purè con sale.
  28. 28. Aggiungi il crescione al purè prima di servire.
  29. 29. Taglia la pancetta a striscioline piccole.
  30. 30. Frangi la pancetta in una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio fino a renderla croccante.
  31. 31. Aggiungi i vari tipi di fagioli.
  32. 32. Scalda i fagioli a temperatura ridotta.
  33. 33. Condisci i fagioli con sale, pepe e noce moscata.
  34. 34. Condisci il filetto di agnello con sale e pepe.
  35. 35. Rosola la carne in un po' di olio d'oliva della marinatura per breve tempo su entrambi i lati.
  36. 36. Preriscalda il forno a 160 °C (calore superiore/inferiore).
  37. 37. Metti la carne nel forno preriscaldato per 6 minuti.
  38. 38. Togli la carne e lasciala riposare per circa 5 minuti.
  39. 39. Imposta il forno sulla funzione grill.
  40. 40. Taglia la pasta della crosta alle erbe nella dimensione adatta.
  41. 41. Unisci la carne con la pasta.
  42. 42. Inforna la carne per circa 3 o 5 minuti.
  43. 43. Impiatta i fagioli sui piatti.
  44. 44. Taglia il filetto di agnello a fette.
  45. 45. Metti la carne sui fagioli.
  46. 46. Posiziona il purè di patate al crescione accanto.
  47. 47. Spargi i cubetti di carota sopra.

Valori per porzione