🍽️ Zuppa di Gulasch di Tick

Name: Zuppa di Gulasch di Tick
Total time: 130 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 700 g di manzo (dal taglio superiore); 700 g di cipolle; 3 spicchi d'aglio; 100 g di concentrato di pomodori; 1 cucchiaino da tè di paprika (piccante); 1 cucchiaino da tè di paprika (dolce); carvi 1 cucchiaino; 1 cucchiaino da tè di maggiorana; 1 cucchiaino da tè di sale; 400 g di pomodori (in scatola, a pezzi); 1 peperone (rosso); 1 peperone (verde); 1 carota; 500 g di patate (prevalentemente a cottura lenta); 450 ml di brodo di manzo; 800 ml di fondo di manzo; panna acida 150 g; 1 piccolo bicchiere di vino rosso; 2 foglie di alloro; Burro chiarificato

520 kcal · 130 min · 4 porzioni

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Ingredienti

700 g di manzo (dal taglio superiore)
700 g di cipolle
3 spicchi d'aglio
100 g di concentrato di pomodori
1 cucchiaino da tè di paprika (piccante)
1 cucchiaino da tè di paprika (dolce)
carvi 1 cucchiaino
1 cucchiaino da tè di maggiorana
1 cucchiaino da tè di sale
400 g di pomodori (in scatola, a pezzi)
1 peperone (rosso)
1 peperone (verde)
1 carota
500 g di patate (prevalentemente a cottura lenta)
450 ml di brodo di manzo
800 ml di fondo di manzo
panna acida 150 g
1 piccolo bicchiere di vino rosso
2 foglie di alloro
Burro chiarificato

Preparazione

1. Trita le cipolle molto finemente.
2. Taglia il manzo in piccoli cubi di circa un centimetro di lato.
3. Schiaccia i semi di cumino nel mortaio.
4. Taglia i peperoni in strisce sottili.
5. Trita l'aglio finemente.
6. Sbuccia le patate e le carote.
7. Taglia le patate e le carote a cubetti, leggermente più piccoli dei pezzi di carne.
8. Friggi i cubetti di cipolla nel burro chiarificato in una pentola da stufatura fino a doratura.
9. Aggiungi i cubetti di carne.
10. Friggi la carne a fuoco vivo per cinque minuti.
11. Aggiungi il concentrato di pomodori.
12. Tosta il concentrato di pomodori per circa un minuto.
13. Mescola continuamente per evitare che il concentrato di pomodori si bruci.
14. Aggiungi la paprika, il sale, la maggiorana e il cumino schiacciato.
15. Tosta le spezie mescolando per un altro minuto.
16. Sfuma il tutto con il vino rosso.
17. Lascia ridurre il liquido quasi completamente.
18. Aggiungi i pomodori nella pentola.
19. Aggiungi il brodo nella pentola.
20. Aggiungi il brodo di carne (fondo) nella pentola.
21. Aggiungi l'aglio nella pentola.
22. Aggiungi le strisce di peperone nella pentola.
23. Aggiungi le carote nella pentola.
24. Aggiungi le foglie di alloro nella pentola.
25. Lascia sobbollire la zuppa di gulasch a fuoco basso per circa un'ora.
26. Aggiungi le patate.
27. Lascia sobbollire la zuppa per altri 25 minuti (o un po' di più).
28. Mescola la panna acida con un po' di zuppa calda in una ciotola separata.
29. Rimetti questa miscela nella pentola sotto la zuppa.
30. Servi la zuppa ora calda.

Valori per porzione

kcal: 520
Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 30 g