🍽️ Spareribs alla griglia o al forno

Name: Spareribs alla griglia o al forno
Total time: 210 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2.5 kg di spare ribs; 1 tazza di ketchup di pomodoro (ca. 200 - 250 ml di contenuto); 0.5 tazza di miele; 0.5 tazza di succo di mela (o succo d'arancia appena spremuto); 2 cucchiai di zucchero, marrone; 1.5 cucchiaini di polvere di zenzero; 2 cipolle (a cubetti, eventualmente di più); 3 spicchi d'aglio; 3 gocce di Tabasco (eventualmente di più a gusto); 2 cucchiai di salsa Worcestershire; 5 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiaini di senape, mediamente piccante; 0.5 cucchiaino di paprika in polvere, dolce; 2 cucchiaini di pepe, nero; Sale; 5 cucchiai di vino rosso (o aceto di mele)

1312 kcal · 210 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2.5 kg di spare ribs
1 tazza di ketchup di pomodoro (ca. 200 - 250 ml di contenuto)
0.5 tazza di miele
0.5 tazza di succo di mela (o succo d'arancia appena spremuto)
2 cucchiai di zucchero, marrone
1.5 cucchiaini di polvere di zenzero
2 cipolle (a cubetti, eventualmente di più)
3 spicchi d'aglio
3 gocce di Tabasco (eventualmente di più a gusto)
2 cucchiai di salsa Worcestershire
5 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di senape, mediamente piccante
0.5 cucchiaino di paprika in polvere, dolce
2 cucchiaini di pepe, nero
Sale
5 cucchiai di vino rosso (o aceto di mele)

Preparazione

1. Metti tutti gli ingredienti per la marinata in una pentola, mescola bene, porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa 15 minuti.
2. Nel frattempo, lava e asciuga le spare ribs. Sul lato inferiore delle ossa si trova spesso una pellicola sottile che puoi staccare e rimuovere con la punta di un coltello una volta trovato l'inizio. Dividi poi le spare ribs in porzioni da 3 a 4 ossa ciascuna.
3. Ora la marinata dovrebbe essere ridotta.
4. Stendi grandi fogli di carta alluminio, adagia su ciascuno una porzione di spare ribs e spennellale abbondantemente su entrambi i lati con la marinata. Avvolgi poi la carne nella carta. Se avanza della marinata dopo aver avvolto tutte le spare ribs, mettila da parte.
5. Adagia le spare ribs avvolte su una teglia, assicurandoti che le ossa o il lato inferiore siano rivolti verso il basso, in modo che il grasso possa fluire attraverso la carne. Cuoci in forno per 2,5-3 ore a 150 °C con aria calda e inferiore. Toglile dal forno e lascia riposare per circa 10 minuti.
6. Svolgi le spare ribs e mettile sulla griglia. Spennellale con la marinata, se ancora disponibile, e grigliale fino a quando non sono ben croccanti e dorate.
7. Un piccolo consiglio: se usi una griglia a carbone, metti un po' di corteccia d'albero sul carbone. Questo conferisce alle spare ribs un leggero aroma affumicato aggiuntivo.
8. Puoi però finire di grigliare le spare ribs anche in forno, svolgendole e cuocendole in forno.

Valori per porzione

kcal: 1312
Protein: 129 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 65 g