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🍽️ Stollen di Natale ghiacciato con frutta del Rumtopf
348 kcal · 45 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 3 tuorli d'uovo
- 3 albumi
- 30 g zucchero
- 100 g copertura, bianca
- 80 g Stollen (macinato fine)
- 1 pizzico(i) di spezie per Stollen
- 2 pizzico(i) di scorza d'arancia (grattugiata)
- 200 ml panna
- 120 g frutta (frutta del Rumtopf)
- 80 g zucchero
- 100 ml succo d'arancia
- 10 g farina di amido
- cannella
- chiodi di garofano
- anice stellato
- menta
- physalis
- zucchero a velo
Preparazione
- 1. Monta la panna a neve. Separa le uova, monta gli albumi con metà dello zucchero a neve e i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere una crema.
- 2. Trita la cioccolato a pezzetti e scioglilo a bagnomaria. Mescola rapidamente i tuorli. Incorpora la panna, aggiungi lo Stollen macinato, la scorza d'arancia e le spezie per Stollen. Alla fine, incorpora delicatamente gli albumi montati.
- 3. Fodera uno stampo a ciambella con la pellicola trasparente e versa il composto. Metti tutto in freezer durante la notte. Suggerimento: Togli lo Stollen dal freezer 20-30 minuti prima di servire, così si scongelerà leggermente, mantenendo la giusta consistenza e il miglior sapore.
- 4. Caramella lo zucchero in un pentolino. Sfumare con il succo d'arancia. Aggiungi un po' di liquido della frutta del Rumtopf e le spezie (meglio se in un filtro per tè) e fai restringere il tutto. Alla fine aggiungi la frutta e, se necessario, lega la salsa con un po' di amido.
- 5. Decora: Sforma lo Stollen di Natale congelato e taglialo a fette. Disponi una o due fette leggermente sovrapposte sulla frutta del Rumtopf. Decora con menta e physalis e spolvera con zucchero a velo. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 348
- Protein: 6 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g