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🍰 Tenero filetto di maiale su purè cremoso di patate dolci con salsa al pan di zenzero e cavolo di Bruxelles croccante

550 kcal · 90 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 medaglioni di maiale (da 80 g ciascuno di filetto di maiale)
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di miele
• 0.2 litri di vino rosso
• 100 ml di fondo di cottura
• 1 pan di zenzero per salse (o 1 pan di spezie alle erbe, macinato finemente)
• 400 g di patata/e dolce/i
• 50 ml di panna
• 50 ml di latte
• cavoletti di Bruxelles 400 g
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di pangrattato
• Sale e pepe
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava le patate dolci sotto acqua corrente.
2. 2. Pelale completamente le patate dolci.
3. 3. Taglia la verdura in cubetti piccoli e di dimensioni uguali.
4. 4. Metti i cubetti di patata dolce in una pentola con acqua salata.
5. 5. Cuoci i pezzi fino a quando sono completamente teneri.
6. 6. Scola l'acqua e lascia asciugare bene le patate nella pentola.
7. 7. Rimetti la pentola sul piano del fornello.
8. 8. Aggiungi la panna riscaldata e il latte.
9. 9. Condisci il composto con sale e pepe.
10. 10. Aggiungi una presa di noce moscata.
11. 11. Mescola vigorosamente il composto con una frusta.
12. 12. Continua a mescolare fino a quando il purè è completamente liscio e cremoso.
13. 13. Assaggia infine il purè.
14. 14. Regola le spezie se necessario.
15. 15. Preriscalda il forno a 160 °C ad aria calda.
16. 16. Scalda l'olio di colza in una padella.
17. 17. Rosola bene i medaglioni di maiale.
18. 18. Condisci la carne con sale e pepe.
19. 19. Metti i medaglioni nel forno preriscaldato.
20. 20. Cuoci la carne per circa 12 minuti.
21. 21. Sfuma la padella da cottura con il vino rosso.
22. 22. Mescola il miele nel liquido.
23. 23. Lascia ridurre il vino quasi completamente.
24. 24. Aggiungi il fondo di cottura alla salsa.
25. 25. Sbriciola un pezzo di pan di zenzero nella salsa.
26. 26. Lascia eventualmente ridurre ulteriormente la salsa.
27. 27. Controlla la consistenza della salsa.
28. 28. Assaggia la salsa con le spezie appropriate.
29. 29. Metti il cavolo di Bruxelles in acqua bollente.
30. 30. Scottare brevemente il cavolo di Bruxelles (cuocerlo brevemente in acqua bollente).
31. 31. Scalda il burro in una pentola.
32. 32. Rosola il cavolo di Bruxelles precotto nel burro.
33. 33. Condisci il cavolo di Bruxelles con sale e noce moscata.
34. 34. Aggiungi il pangrattato.
35. 35. Continua a cuocere il cavolo di Bruxelles.
36. 36. Continua a cuocere fino a quando le briciole sono dorate.
37. 37. Distribuisci il purè di patate dolci su un piatto piano.
38. 38. Adagia i medaglioni di maiale di lato.
39. 39. Adagia anche il cavolo di Bruxelles di lato.
40. 40. Versa la salsa di cottura sulla carne.
41. 41. Servi il piatto e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 54 g