← Tutte le ricette

🍽️ Asparago al forno in sacchetti di carta stagna – intensamente aromatico

148 kcal · 70 min · 4 porzioni

Asparago al forno in sacchetti di carta stagna – intensamente aromatico Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. L'asparago cuoce nel suo stesso succo e sviluppa così un aroma intenso. Rispetto all'asparago bollito, questo ha un sapore molto più deciso. Da quando ho provato questo metodo di preparazione, a casa nostra tutti preferiscono questo tipo di cottura.
  2. 2. Scegli steli di asparago sottili con un diametro di circa 1 fino a 1,5 cm. Sono teneri e producono pochi scarti. Pela l'asparago accuratamente e taglia le parti legnose alla base. Preriscalda il forno a 200 °C aria statica o 180 °C ventilato.
  3. 3. Posiziona due fogli di carta stagna uno sopra l'altro. Metti mezzo cucchiaino da tè di burro su ogni foglio. Adagia 8 fino a 10 steli di asparago sopra. Assicurati che i pacchetti non diventino troppo grandi, in modo che l'asparago cuocia bene. Cospargi ogni mazzetto con mezzo cucchiaino da tè di zucchero e un pizzico di sale. Copri l'asparago con il primo foglio di carta stagna. Chiudi bene i lati, ma piega la parte superiore come se fosse una busta, in modo da non creare una pressione eccessiva.
  4. 4. Posiziona i pacchetti sulla griglia nel forno. Cuoci l'asparago per 40 fino a 50 minuti. Verifica il tempo di cottura piegando leggermente un pacchetto. Più facile è la piegatura, più tenero è l'asparago.
  5. 5. Per porzioni grandi: imburrare leggermente una teglia da forno alta. Distribuisci l'asparago in modo uniforme. Aggiungi per ogni chilo di asparago 2 cucchiaini da tè di burro, un cucchiaino da tè di zucchero e un pizzico di sale. Chiudi bene la teglia da forno con carta stagna. Inforna la teglia a 200 °C (ventilato 180 °C) per circa 50 minuti nel forno preriscaldato. Assaggia a partire da 40 minuti per vedere se l'asparago è pronto, poiché il tempo di cottura può variare in base allo spessore.
  6. 6. Servi l'asparago con burro alle noci (burro nocciola, non ha nulla a che fare con le noci!) e patate novelle. Ecco alcune alternative alla carta stagna, se preferisci.
  7. 7. Usa una pirofila bassa con coperchio. Assicurati che la forma non sia troppo alta, altrimenti l'asparago si seccherà.
  8. 8. Chiudi la pirofila con carta stagna. Assicurati che l'asparago non venga a contatto diretto con la carta.
  9. 9. Chiudi la pirofila con carta forno e filo di ferro zincato o spago da cucina.
  10. 10. Prepara l'asparago in un sacchetto da cottura o in un sacchetto da arrosto.
  11. 11. Cuoci l'asparago in cartocci di carta pergamena.
  12. 12. Usa un vaso romano ammollato. Tieni presente che ciò richiede circa 10 minuti in più, poiché il vaso viene inserito nel forno freddo.
  13. 13. Usa una padella adatta al forno con coperchio.

Valori per porzione