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🍽️ Mousse di latticello con fragole fresche e pesto di noci

253 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 ml latticello
• 50 ml succo di limone
• 50 ml sciroppo (sciroppo di lime)
• zucchero a velo 60 g
• 3 fogli di gelatina
• 150 ml panna da montare
• 350 g fragole
• 4 cucchiai di olio di colza
• 1 cucchiaio di miele
• 1 mazzetto di menta
• 2 cucchiai di noci (macadamia)
• menta (per decorare)

Preparazione

1. 1. Lava le fragole e rimuovi le foglie verdi. Tagiale a metà o in quarti. Opzionale: cospargile leggermente di zucchero per farle brillare e rilasciare un po' di succo.
2. 2. Metti la gelatina in acqua fredda per due o tre minuti. Dovrebbe diventare morbida. Toglila dall'acqua e strizzala bene.
3. 3. Scalda la gelatina strizzata con il succo di limone mescolando, finché non si è sciolta completamente. Aggiungi lo sciroppo di lime, lo zucchero a velo e il latticello. Mescola bene e metti il composto in frigorifero per alcuni minuti.
4. 4. Quando il composto inizia a rassodarsi per il raffreddamento, monta la panna a neve e incorporala delicatamente. Metti il composto in frigorifero per almeno tre ore. (Chi non vuole ritagliare delle sfere in seguito, può già prima del raffreddamento porzionare la mousse in stampini.)
5. 5. Trita le noci e tostale in una padella senza olio fino a doratura. Lasciale raffreddare. Frulla le noci con olio, miele e foglie di menta fino a ottenere un pesto.
6. 6. Ora passiamo al impiattamento.
7. 7. Metti due o tre cucchiai di fragole su un piatto piano. Con un cucchiaio, ricava una sfera di mousse di latticello e posizionala al centro sulle fragole. Condisci con il pesto di noci e decora con foglie di menta.
8. 8. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 253
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g