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🍝 Zuppa cremosa di pomodori e pasta con basilico fresco

203 kcal · 25 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 grandi pomodoro(i) (750 g)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cipolla(e) (tritata finemente)
• 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
• 1 piccola peperone (rosso, tritato finemente)
• 1 litro brodo vegetale
• 3 cucchiai concentrato di pomodoro
• sale e pepe
• 1 cucchiaino zucchero
• 1.5 cucchiaino basilico (secco o 7 foglie fresche)
• 150 g pasta (pasta per zuppa a scelta)
• eventualmente panna acida

Preparazione

1. 1. Spellate i pomodori e tritate grossolanamente la polpa. Scaldate l'olio in una pentola. Fate appassire le cipolle tritate, l'aglio e il peperone a fuoco medio per 10 minuti, finché non sono morbidi. Aggiungete poi i pomodori tritati e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.
2. 2. Aggiungete il brodo, il concentrato di pomodoro, sale, pepe e zucchero. Lasciate cuocere la zuppa coperchio chiuso per 15 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e mescolate il basilico fresco. Fate raffreddare il composto. Frullatelo successivamente in un mixer o con un frullatore a immersione fino a ottenere una zuppa liscia e fine.
3. 3. Riscaldate nuovamente la zuppa frullata nella pentola. Servitela insieme alla pasta già cotta. Per un sapore extra cremoso, potete anche aggiungere una cucchiaiata di panna acida sopra.

Valori per porzione

• kcal: 203
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g