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🍽️ Petto di pollo ripieno e avvolto nel prosciutto

421 kcal · 55 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo (senza pelle, ca. 150 - 175 g ciascuno)
• 12 fette di prosciutto (stagionato all'aria, di uguale dimensione, non troppo corte)
• 16 foglie di salvia
• sale e pepe
• burro (per rosolare)
• 8 pomodori secchi (tagliati piccoli)
• 1 mazzetto di basilico (fresco)
• 4 cucchiaini di pinoli (tostati)
• 1 scalogno (tagliato piccolo, appassito nel burro)
• 100 g panna
• 1 cucchiaino di burro
• sale e pepe

Preparazione

1. 1. Metti tutti gli ingredienti per il ripieno in un mixer.
2. 2. Frulla il composto molto finemente, fino a ottenere una massa compatta.
3. 3. Condisci la massa a piacere con sale e pepe.
4. 4. Taglia con cura una tasca sul lato dei petti di pollo.
5. 5. Riempi le tasche con il composto preparato.
6. 6. Posiziona due foglie di salvia su ogni lato del petto.
7. 7. Condisci il petto con sale e pepe.
8. 8. Disponi tre fette di prosciutto leggermente sovrappesse una accanto all'altra.
9. 9. Posiziona il petto di pollo trasversalmente sul prosciutto.
10. 10. Avvolgi il petto strettamente nel prosciutto.
11. 11. Premi leggermente la copertura di prosciutto.
12. 12. Assicurati che il ripieno non fuoriesca.
13. 13. Rosola i petti avvolti nel burro da tutti i lati per poco tempo.
14. 14. Non usare un fuoco troppo alto durante la cottura.
15. 15. Gira i petti con cautela, in modo che la copertura di prosciutto non si strappi.
16. 16. Preriscalda il forno a 165 gradi con aria calda e inferiore.
17. 17. Inforna i petti nel forno preriscaldato.
18. 18. Cuoci i petti per 12 fino a 15 minuti, a seconda dello spessore.
19. 19. Gira i petti una volta durante la cottura.
20. 20. Taglia un petto trasversalmente per controllare la cottura.
21. 21. Il punto ottimale è raggiunto quando la carne è appena cotta ma ancora molto succosa.
22. 22. Se cuoci troppo a lungo, la carne diventerà dura.

Valori per porzione

• kcal: 421
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 6 g