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🍝 Spaghetti Carbonara – così semplice è l'originale

622 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la pancetta o il prosciutto a cubetti grossi.
  2. 2. Friggi i cubetti nell'olio d'oliva finché non sono leggermente dorati.
  3. 3. Rimuovi la padella dal fuoco e metti da parte i pezzi di pancetta.
  4. 4. Cuoci la pasta in molta acqua salata al dente.
  5. 5. Assicurati che la pasta non diventi troppo morbida, poiché continuerà a cuocere dopo.
  6. 6. Rimuovi circa mezza tazza di acqua di cottura poco prima della fine del tempo di cottura.
  7. 7. Metti da parte l'acqua di cottura rimossa.
  8. 8. In una ciotola, mescola le uova con i due tipi di formaggio.
  9. 9. Condisci leggermente il mix uova e formaggio con sale e pepe nero macinato fresco.
  10. 10. Riscalda nuovamente la pancetta o il prosciutto nella padella.
  11. 11. Aggiungi l'acqua di cottura rimossa in precedenza e porta a ebollizione.
  12. 12. Aggiungi la pasta scolata e mescola il tutto accuratamente.
  13. 13. Versa ora il mix uova e formaggio sulla pasta.
  14. 14. Continua a mescolare vigorosamente fino a quando la salsa non si addensa leggermente.
  15. 15. Assicurati che la pasta sia ben ricoperta dalla salsa in modo delicato.
  16. 16. Servi il piatto con un bicchiere di Frascati Superiore, come si gusta meglio a Roma.

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