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🍽️ Peperoni ripieni con riso e yogurt

726 kcal · 80 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Olio d'oliva
• 250 g riso
• 100 g uvetta
• 500 g carne macinata di manzo
• 1 grande cipolla
• 5 peperoni
• 2 confezioni di pomodori passati
• 2 mazzi di prezzemolo
• 1 vasetto di yogurt (turco)
• 2 spicchi d'aglio
• q.b. paprika dolce
• q.b. sale e pepe
• q.b. curcuma
• q.b. cumino
• q.b. pimento
• q.b. paprika dolce
• q.b. cannella

Preparazione

1. 1. Scalda un po' di olio d'oliva in un pentolino.
2. 2. Aggiungi il riso, l'uvetta e la curcuma nel pentolino.
3. 3. Rosola brevemente gli ingredienti.
4. 4. Sfuma il tutto con circa 400 fino a 500 millilitri di acqua.
5. 5. Salare il riso.
6. 6. Lascia cuocere il riso a fuoco basso.
7. 7. Attendi che il liquido si sia evaporato e il riso sia al dente (ancora croccante).
8. 8. Rosola la carne macinata insieme alla cipolla fino a sbriciolarla.
9. 9. Taglia il coperchio dai peperoni.
10. 10. Rimuovi l'interno dei peperoni.
11. 11. Versa i pomodori passati in una ciotola.
12. 12. Condisci i pomodori a piacere con le spezie indicate.
13. 13. Aggiungi circa un terzo del riso cotto alla carne macinata.
14. 14. Condisci energicamente il mix di carne e riso con le spezie indicate.
15. 15. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente.
16. 16. Mescola il tutto bene.
17. 17. Riempi i peperoni con il mix.
18. 18. Disponi i peperoni ripieni in una pirofila.
19. 19. Versa i pomodori passati precedentemente conditi sui peperoni.
20. 20. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius ventilato.
21. 21. Inforna per 45 minuti nel forno preriscaldato.
22. 22. Frulla lo yogurt, il sale e l'aglio con un frullatore a immersione fino a renderlo schiumoso.
23. 23. Trasferisci lo yogurt in una ciotola da portata.
24. 24. Spolvera la superficie dello yogurt con paprika dolce.
25. 25. Servi il riso avanzato come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 726
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 82 g