🍽️ Gulasco di manzo colorato con scalogni e peperoni

Name: Gulasco di manzo colorato con scalogni e peperoni
Total time: 130 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g gulasco di manzo (dalla spalla); 400 g scalogno(i); 2 peperone(i), rosso(i); 3 cucchiaio burro chiarificato; 1 piccola lattina di concentrato di pomodoro; 200 ml vino rosso; 400 ml brodo; carvi 0.5 cucchiaino; 1 spicchio di aglio; un po' di scorza di limone (grattugiata); 2 pizzichi di marjoram; 2 pizzichi di paprika in polvere; 2 pizzichi di pepe di cayenna; panna acida 100 g; a piacere sale

505 kcal · 130 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g gulasco di manzo (dalla spalla)
400 g scalogno(i)
2 peperone(i), rosso(i)
3 cucchiaio burro chiarificato
1 piccola lattina di concentrato di pomodoro
200 ml vino rosso
400 ml brodo
carvi 0.5 cucchiaino
1 spicchio di aglio
un po' di scorza di limone (grattugiata)
2 pizzichi di marjoram
2 pizzichi di paprika in polvere
2 pizzichi di pepe di cayenna
panna acida 100 g
a piacere sale

Preparazione

1. Lava accuratamente i peperoni.
2. Rimuovi l'interno e i semi dei peperoni.
3. Taglia i peperoni a cubetti di circa due centimetri.
4. Riscalda un po' di burro chiarificato in una pentola grande.
5. Rosola brevemente i cubetti di peperone.
6. Rimuovi i peperoni dalla pentola.
7. Metti da parte i peperoni.
8. Pela gli scalogni.
9. Taglia gli scalogni a metà.
10. Rosola gli scalogni nella stessa pentola con un po' di burro chiarificato fino a doratura.
11. Rimuovi gli scalogni dalla pentola.
12. Metti da parte gli scalogni.
13. Mescola cumino, aglio, la scorza grattugiata di un limone, marjoram, pepe di cayenna e paprika in polvere.
14. Sminuzza finemente questa miscela di spezie.
15. Taglia la carne di manzo a pezzi grandi circa come una noce.
16. Rosola la carne a porzioni nel burro chiarificato a fuoco vivace.
17. Aggiungi gli scalogni preparati alla carne.
18. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
19. Rosola brevemente il concentrato di pomodoro.
20. Sfuma la carne con il vino.
21. Lascia ridurre il liquido quasi completamente.
22. Riempi la pentola con brodo di carne.
23. Aggiungi la miscela di spezie.
24. Metti il coperchio sulla pentola.
25. Lascia stufare il gulasco per circa un'ora e mezza.
26. Aggiungi di nuovo i peperoni rosolati nella pentola.
27. Lascia sobbollire il gulasco per altri 15 minuti.
28. Controlla se la salsa è troppo liquida.
29. Se necessario, continua a cuocere la salsa per breve tempo senza coperchio per addensarla.
30. Assaggia il piatto e aggiusta di sale se necessario.
31. Metti un contorno nel piatto.
32. Distribuisci il gulasco sul contorno.
33. Guarnisci il piatto con una cucchiaiata di panna acida.

Valori per porzione

kcal: 505
Protein: 17 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 16 g