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🍽️ Bistec di manzo perfetto: Cotto al punto medio con garanzia di successo

627 kcal · 10 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prenditi un grande pezzo di roastbeef tra tre e quattro chilogrammi.
  2. 2. Fai pulire la carne dal macellaio, rimuovendo la dura parte grassa e i tendini.
  3. 3. Taglia fette spesse circa due dita.
  4. 4. Assicurati che ogni bistecca pesi tra 220 e 250 grammi.
  5. 5. Usa solo carne di alta qualità dal macellaio ed evita prodotti dei discount.
  6. 6. Preriscalda il forno a 80 gradi.
  7. 7. Scalda l'olio nella padella fino a farlo diventare molto caldo, ma senza farlo fumare.
  8. 8. Premi leggermente i bordi delle bistecche per farle alzare.
  9. 9. Adagia le bistecche con cura nella padella calda.
  10. 10. Non usare la forchetta e non premere sulla carne.
  11. 11. Cuci le bistecche per due, cinque minuti fino a tre minuti, senza girarle.
  12. 12. Gira le bistecche non appena si sarà formata una crosta marrone.
  13. 13. Salare e pepare le bistecche sul lato già rosolato.
  14. 14. Cuci le bistecche per altri due, cinque minuti fino a tre minuti.
  15. 15. Metti le bistecche in forno per dieci minuti fino a quindici minuti per farle riposare.
  16. 16. Goditi tranquillamente un antipasto in questo periodo.
  17. 17. Togli le bistecche dalla carta stagnola dopo che hanno riposato.
  18. 18. Versa il succo di carne raccolto sulle bistecche.
  19. 19. Servi le bistecche con burro alle erbe, cipolle fritte o semplicemente sale marino e pepe.
  20. 20. Usa in alternativa carta pergamena o carta da forno invece della carta stagnola.

Valori per porzione