🍽️ Torta di cipade badese

Name: Torta di cipade badese
Total time: 85 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g farina; 50 g burro; 0.5 cubetto di lievito; 1 cucchiaino, raso di sale; 1 cucchiaino, raso di zucchero; 150 ml latte, tiepido; 500 g cipolle; 50 g burro; 1 cucchiaio di farina; 2 uovo; 100 ml panna da montare; sale; carvi; 75 g pancetta affumicata (affumicata, a cubetti); fiocchi di burro

676 kcal · 85 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g farina
50 g burro
0.5 cubetto di lievito
1 cucchiaino, raso di sale
1 cucchiaino, raso di zucchero
150 ml latte, tiepido
500 g cipolle
50 g burro
1 cucchiaio di farina
2 uovo
100 ml panna da montare
sale
carvi
75 g pancetta affumicata (affumicata, a cubetti)
fiocchi di burro

Preparazione

1. Sbriciola il lievito in una ciotola piccola.
2. Sciogli il lievito in una parte del latte tiepido.
3. Aggiungi lo zucchero e un po' di farina al mix di latte e lievito.
4. Mescola fino a ottenere una massa densa.
5. Cospargi la superficie della massa con un po' di farina.
6. Copri la ciotola.
7. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando il volume non si è raddoppiato.
8. Aggiungi il preimpasto lievitato alla farina rimanente.
9. Aggiungi immediatamente il sale e il latte rimanente.
10. Impasta l'impasto fino a quando non diventa liscio.
11. Aggiungi il burro molto morbido all'impasto.
12. Continua ad impastare fino a quando il burro non è ben incorporato.
13. Lascia lievitare l'impasto finito in un luogo caldo.
14. Fodera una tortiera da 30 o 32 cm con carta da forno.
15. Premi l'impasto lievitato uniformemente nella forma.
16. Crea un bordo con l'impasto.
17. Fai appassire le cipolle tagliate finemente nel burro fino a renderle traslucide.
18. Mescola continuamente.
19. Fai appassire le cipolle per circa 10 minuti.
20. Assicurati che le cipolle non diventino marroni.
21. Aggiungi la farina al mix di cipolle.
22. Lascia raffreddare il mix di cipolle.
23. Sbatti le due uova.
24. Aggiungi le uova sbattute e la panna al mix di cipolle raffreddato.
25. Condisci il ripieno generosamente con il sale.
26. Versa il ripieno nella forma foderata con l'impasto.
27. Distribuisci la pancetta affumicata uniformemente sul ripieno.
28. Cospargi uniformemente il cumino sopra.
29. Metti alcuni piccoli fiocchi di burro sulla superficie.
30. Preriscalda il forno a 200 °C con aria calda e inferiore.
31. Metti la torta sulla griglia centrale.
32. Inforna la torta per circa 35-45 minuti.
33. Servi la torta di cipade calda.

Valori per porzione

kcal: 676
Protein: 20 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 62 g