🍽️ Classica insalata di patate alla berlinese, stile della nonna Petra

Name: Classica insalata di patate alla berlinese, stile della nonna Petra
Total time: 70 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg patate, prevalentemente da lessa; 4 cetriolini sottaceto di grandezza media; 1 mela (acida); 2 cucchiaini da tè di senape, media piccantezza; 3 cucchiaini da tè di zucchero; 100 ml di liquido dei cetriolini; 50 ml di aceto di vino bianco; 100 ml di olio di cardo (o olio di girasole); 1 grande cipolla; 1 spicchio d'aglio (opzionale); 0.5 mazzetto di cipollotti (o erba cipollina per guarnire); Sale e pepe; carvi

430 kcal · 70 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg patate, prevalentemente da lessa
4 cetriolini sottaceto di grandezza media
1 mela (acida)
2 cucchiaini da tè di senape, media piccantezza
3 cucchiaini da tè di zucchero
100 ml di liquido dei cetriolini
50 ml di aceto di vino bianco
100 ml di olio di cardo (o olio di girasole)
1 grande cipolla
1 spicchio d'aglio (opzionale)
0.5 mazzetto di cipollotti (o erba cipollina per guarnire)
Sale e pepe
carvi

Preparazione

1. Riempi una pentola d'acqua e aggiungi un cucchiaio da tavola di sale e un cucchiaio da tavola di cumino.
2. Metti le patate non pelate nell'acqua insaporita.
3. Cuoci le patate finché sono cotte.
4. Scola l'acqua di cottura.
5. Sciacqua brevemente le patate con acqua fredda per fermare la cottura.
6. Lascia raffreddare le patate brevemente, finché sono tiepide.
7. Pela le patate tiepide.
8. Aggiungi la senape, lo zucchero, l'acqua del barattolo dei cetriolini, l'aceto, l'olio, un pizzico di sale, molto pepe e la cipolla tagliata a cubetti molto fini in un grande barattolo con coperchio.
9. Chiudi il barattolo e agitalo vigorosamente finché non si forma una salsa cremosa.
10. Pela la mela.
11. Taglia la mela a cubetti piccoli.
12. Taglia i cetriolini a fette.
13. Taglia le patate lesse tiepide a fette.
14. Prendi una grande ciotola.
15. Alterna le fette di patate, cetriolini e mele nella ciotola.
16. Aggiungi qualche cucchiaio di vinaigrette tra ogni strato.
17. Spargi un po' più di pepe e sale tra ogni strato.
18. Lascia marinare l'insalata per almeno tre o quattro ore, meglio se tutta la notte.
19. Mescola bene l'insalata dopo il tempo di riposo.
20. Taglia l'erba cipollina o i cipollotti in piccoli anelli poco prima di servire.
21. Incorpora delicatamente gli anelli di erba cipollina o cipolla nell'insalata.

Valori per porzione

kcal: 430
Protein: 5 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 38 g