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🍽️ Gulasco di prugne tenero con carne marinata

563 kcal · 165 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g gulasco di manzo (a cubetti)
• 4 cucchiaio olio
• 4 cucchiaio salsa di soia
• 1 limone, succo di
• 1 pezzo di zenzero (ca. 1 cm, grattugiato)
• 20 g zucchero, marrone
• q.b. burro chiarificato
• 12 prugne
• 500 ml brodo di cacciagione
• 400 ml vino rosso (semisecco / dolce)
• 2 cucchiaino senape
• 6 cucchiaino purea di prugne
• q.b. addensante per salse
• un po' di panna
• q.b. sale e pepe

Preparazione

1. 1. Metti la carne in una marinata di olio, salsa di soia, succo di limone, zenzero e zucchero marrone per 2-3 ore. Inumidisci bene prima il vaso romano (una pentola di terracotta speciale) con acqua.
2. 2. Prendi la carne e friggila a fuoco vivo nel burro chiarificato. Condisci con sale e pepe. Lava le prugne, togli i noccioli e tagliale a spicchi. Importante: usa assolutamente prugne davvero mature e dolci.
3. 3. Metti la carne nel vaso romano e mescola con le prugne, il brodo di cacciagione, il vino rosso, la senape e la purea di prugne. Chiudi la pentola, mettila nel forno freddo e cuoci tutto a 200 gradi con aria calda e fredda per circa 2 ore.
4. 4. Addensa la salsa con l'addensante per salse, mescola un po' di panna e regola di sale e pepe.
5. 5. Servi il gulasco con crauti rossi e spätzle. Nota: ci vuole un po' di tempo, ma il tempo di lavoro effettivo è davvero breve.

Valori per porzione

• kcal: 563
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 35 g