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🍽️ Involtini di cavolo cappuccio con patate al cumino

532 kcal · 105 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cavolo cappuccio piccolo
• carvi 1 cucchiaino
• carne macinata 600 g
• 1 cipolla piccola (a cubetti)
• 1 spicchio d'aglio (a cubetti)
• 1 uovo di grandezza media
• 2 cucchiai di pangrattato (o 1 fetta di pane tostato)
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente)
• Sale e pepe
• Peperoncino
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• Cipolle
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 300 ml di brodo
• 100 ml di fondo di cottura
• 400 g di patate (piccole)
• carvi 1 cucchiaio
• 1 cucchiaio di burro
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Taglia via il picciolo duro dal cavolo cappuccio.
2. 2. Metti tutto il cavolo in una pentola grande con acqua, sale e cumino.
3. 3. Scalda il cavolo brevemente nell'acqua bollente.
4. 4. Stacca le foglie una alla volta.
5. 5. Immergi immediatamente le foglie in acqua e ghiaccio per mantenerle fresche.
6. 6. Asciuga le foglie con un panno.
7. 7. Rimuovi la nervatura centrale dura da ogni foglia.
8. 8. Mescola la carne macinata, la cipolla, l'aglio, l'uovo, la senape, il prezzemolo e le fette di pane tostato sbriciolate in una ciotola.
9. 9. Condisci il composto di carne con sale, pepe e peperoncino.
10. 10. Posiziona due o tre foglie di cavolo una sopra l'altra in modo che si sovrappongano leggermente.
11. 11. Distribuisci le porzioni di carne sulle foglie.
12. 12. Arrotola gli involtini una volta.
13. 13. Chiudi i lati.
14. 14. Arrotola completamente gli involtini.
15. 15. Fissa gli involtini con spago da cucina o graffe per involtini.
16. 16. Rosola gli involtini in una padella profonda con coperchio o in una casseruola su tutti i lati nel burro chiarificato.
17. 17. Aggiungi le cipolle e rosolale brevemente.
18. 18. Rimuovi brevemente gli involtini dalla padella.
19. 19. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle cipolle.
20. 20. Rosola brevemente il concentrato di pomodoro.
21. 21. Sfuma la padella con brodo e fondo di cottura.
22. 22. Rimetti gli involtini nella pentola.
23. 23. Chiudi il coperchio.
24. 24. Lascia sobbollire gli involtini per circa 30 minuti.
25. 25. Gira gli involtini a metà cottura.
26. 26. Riduci ulteriormente la salsa se necessario.
27. 27. Assaggia la salsa.
28. 28. Addensa la salsa con amido, se necessario.
29. 29. Lava le patate.
30. 30. Cuoci le patate in acqua salata con cumino.
31. 31. Lascia raffreddare leggermente le patate.
32. 32. Sbuccia le patate.
33. 33. Saltale nel burro.
34. 34. Condisci le patate con noce moscata.
35. 35. Impiatta il piatto.
36. 36. Rimuovi lo spago da cucina dagli involtini.
37. 37. Adagia gli involtini su un piatto.
38. 38. Versa la salsa di cottura sugli involtini.
39. 39. Servi le patate come contorno.
40. 40. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 532
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 30 g