🍽️ Classico cavolo nero con Kasseler, salsiccia Mett e patate

Name: Classico cavolo nero con Kasseler, salsiccia Mett e patate
Total time: 120 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 fette di pancetta (da 60 g); 4 fette di costoletta di Kasseler; 4 salsicce Mett (o salsicce Pinkel); cavolo riccio 1 kg; 2 cucchiai di burro chiarificato; 2 cipolle (a cubetti); 1 cucchiaio di senape; 400 ml brodo vegetale; 2 cucchiai di farina di patate (o fiocchi d'avena); 400 g patate (piccole, non sbucciate!); 1 cucchiaio di burro; Sale e pepe; Noce moscata

660 kcal · 120 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 fette di pancetta (da 60 g)
4 fette di costoletta di Kasseler
4 salsicce Mett (o salsicce Pinkel)
cavolo riccio 1 kg
2 cucchiai di burro chiarificato
2 cipolle (a cubetti)
1 cucchiaio di senape
400 ml brodo vegetale
2 cucchiai di farina di patate (o fiocchi d'avena)
400 g patate (piccole, non sbucciate!)
1 cucchiaio di burro
Sale e pepe
Noce moscata

Preparazione

1. Metti una pentola o una padella grande con coperchio sul fuoco.
2. Scalda il burro chiarificato.
3. Rosola le cipolle a cubetti e le fette di pancetta.
4. Aggiungi il cavolo nero e lascialo cuocere brevemente finché non si restringe un po'.
5. Sfuma le verdure con metà del brodo preparato.
6. Aggiungi le spezie desiderate e un cucchiaio di senape.
7. Lascia cuocere il cavolo nero per circa 45 minuti con il coperchio chiuso.
8. Aggiungi le salsicce Mett nella pentola.
9. Se necessario, aggiungi un po' più di brodo per evitare che la salsiccia si secchi.
10. Lascia sobbollire il tutto per altri 30 minuti.
11. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare e riposare il cavolo nero per almeno alcune ore, idealmente tutta la notte.
12. Riscalda il cavolo nero prima di servire.
13. Aggiungi le costolette di Kasseler nella pentola.
14. Lascia cuocere le costolette per circa 20 minuti per mantenerle succose.
15. Aggiungi altro brodo se necessario per evitare che nulla si attacchi sul fondo.
16. Rimuovi Kasseler, salsicce Mett e pancetta dalla pentola e mettili da parte.
17. Condisci il cavolo nero a tuo gusto.
18. Addensa la salsa con la polvere di patate fino alla consistenza desiderata.
19. Cuoci le patate in acqua salata.
20. Saltale le patate cotte nel burro.
21. Condisci le patate alla fine.
22. Adagia il cavolo nero, le costolette di Kasseler, le salsicce Mett e la pancetta su un piatto.
23. Servi le patate accanto.

Valori per porzione

kcal: 660
Protein: 35 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 45 g