🍽️ Suculento arrosto di cinghiale dal forno

Name: Suculento arrosto di cinghiale dal forno
Total time: 165 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1.5 kg carne di cinghiale (ad es. collo con osso o coscia di cinghiale) senza cotenna; 1.5 cucchiaini di rosmarino (secco); 1.5 cucchiaini di timo (secco); Sale e pepe; 3 spicchi d'aglio grandi (sbucciati e tagliati a cubetti piccoli); 2.5 cucchiai di olio di girasole; 2 cipolle di grandezza media (sbucciate e tagliate a cubetti piccoli); 2 carote grandi (sbucciate e tagliate a cubetti piccoli); 350 ml vino rosso secco (o semisecco); 400 ml brodo di carne (o fondo di selvaggina); 3 pomodori di grandezza media (pelati e tagliati a cubetti); 4 cucchiai di miele, liquido (miele di prato o di fiori); 300 g mirtilli rossi (in barattolo); 200 ml panna

997 kcal · 165 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1.5 kg carne di cinghiale (ad es. collo con osso o coscia di cinghiale) senza cotenna
1.5 cucchiaini di rosmarino (secco)
1.5 cucchiaini di timo (secco)
Sale e pepe
3 spicchi d'aglio grandi (sbucciati e tagliati a cubetti piccoli)
2.5 cucchiai di olio di girasole
2 cipolle di grandezza media (sbucciate e tagliate a cubetti piccoli)
2 carote grandi (sbucciate e tagliate a cubetti piccoli)
350 ml vino rosso secco (o semisecco)
400 ml brodo di carne (o fondo di selvaggina)
3 pomodori di grandezza media (pelati e tagliati a cubetti)
4 cucchiai di miele, liquido (miele di prato o di fiori)
300 g mirtilli rossi (in barattolo)
200 ml panna

Preparazione

1. Strofina la carne di cinghiale energicamente con sale, pepe, rosmarino, timo, i pezzi di aglio a cubetti e l'olio.
2. Avvolgi la carne e lasciala marinare in frigorifero o in un luogo fresco per tutta la notte.
3. Il giorno dopo, tira fuori la carne e mettila in una casseruola grande con una capacità di 6 litri, insieme alla marinata.
4. Aggiungi le cipolle e le carote a cubetti.
5. Posiziona la casseruola sul piano del fornello e rosola la carne insieme alle verdure su tutti i lati a fuoco vivace.
6. Gira la carne più volte durante la cottura.
7. Sfuma il tutto con vino rosso e brodo di carne (o fondo di selvaggina) e aggiungi un po' di liquido.
8. Aggiungi i pezzi di pomodoro.
9. Spennella sottilmente la superficie superiore della carne con il miele.
10. Chiudi la casseruola con un coperchio e mettila nel forno preriscaldato.
11. Cuoci la carne a 200 gradi Celsius con modalità ventilata o statica per circa 2 ore in umido.
12. Il tempo può variare in base allo spessore dell'arrosto; i pezzi con osso come le cosce potrebbero richiedere un po' più di tempo.
13. NON girare la carne durante la cottura.
14. Quando la carne è tenera, tira fuori la casseruola dal forno.
15. Sfila con cura la carne dalle ossa e mettila da parte in un luogo caldo per mantenerla calda.
16. Per il sugo, mescola le verdure stufate e il succo di cottura con i mirtilli rossi.
17. Frulla il composto con un mixer a immersione fino a renderlo fine.
18. Aggiungi la panna e mescola.
19. Lascia bollire brevemente il sugo, regola di sale e servilo insieme alla carne.
20. Si abbinano bene gnocchetti di pane o gnocchetti di pretzel, crauti rossi, spätzle o patate.
21. Invece di vino rosso puoi usare vino Porto o una miscela di metà vino rosso e metà vino Porto.
22. Invece di mirtilli rossi vanno bene anche i cranberries (mirtilli americani), una miscela di frutti di bosco, more, mirtilli blu o ciliegie acide.
23. Invece di panna da montare puoi usare panna liquida per cucina o alternative vegetali alla panna.

Valori per porzione

kcal: 997
Protein: 82 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 49 g