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🍽️ Padella mediterranea veloce di zucchine

751 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla (a cubetti)
• 1 spato d'aglio (schiacciato)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 zucchine (ca. 350 g)
• 125 g di riso
• 600 ml di brodo vegetale
• 100 g di concentrato di pomodoro
• Sale e pepe
• Timo
• 200 g di formaggio feta (a cubetti)

Preparazione

1. 1. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
2. 2. Schiaccia l'aglio.
3. 3. Lava le zucchine.
4. 4. Taglia le zucchine a quarti.
5. 5. Taglia i quarti di zucchina a fette sottili.
6. 6. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande.
7. 7. Fai appassire le cipolle nell'olio caldo.
8. 8. Aggiungi le zucchine e l'aglio alla padella.
9. 9. Rosola le verdure per alcuni minuti.
10. 10. Aggiungi il riso non cotto alla padella.
11. 11. Rosola brevemente il riso.
12. 12. Mescola il concentrato di pomodoro nel brodo vegetale.
13. 13. Sfuma il riso con la miscela di brodo e concentrato di pomodoro.
14. 14. Porta la miscela a ebollizione.
15. 15. Condisci il piatto con il sale.
16. 16. Condisci il piatto con il pepe.
17. 17. Condisci il piatto con il timo.
18. 18. Lascia cuocere il piatto a fuoco basso per circa 20 minuti.
19. 19. Mescola il piatto di tanto in tanto.
20. 20. Verifica se il riso è morbido e ha assorbito il liquido.
21. 21. Aggiungi altro brodo vegetale se necessario.
22. 22. Aggiungi il formaggio feta a cubetti al piatto poco prima di servire.
23. 23. Lascia fondere leggermente il formaggio feta nel piatto.

Valori per porzione

• kcal: 751
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 62 g