🍽️ Gulasch della Birreria

Name: Gulasch della Birreria
Total time: 95 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g gulasch di maiale; 2 cucchiaio strutto; 0.5 cucchiaino senape; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1 grande cipolla(e) (tritata); 1 spicchio d'aglio (schiacciato); 1 carota(e) (grattugiata); 200 ml birra (tipo a piacere); 600 ml brodo vegetale; sale e pepe; 1 cucchiaino paprika dolce; 1 cucchiaio panna acida; a piacere legante per salse

377 kcal · 95 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g gulasch di maiale
2 cucchiaio strutto
0.5 cucchiaino senape
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 grande cipolla(e) (tritata)
1 spicchio d'aglio (schiacciato)
1 carota(e) (grattugiata)
200 ml birra (tipo a piacere)
600 ml brodo vegetale
sale e pepe
1 cucchiaino paprika dolce
1 cucchiaio panna acida
a piacere legante per salse

Preparazione

1. Riscalda lo strutto in una padella profonda. Rosola la carne alla brace e condiscila con sale, pepe e paprika.
2. Quando la carne ha assunto un bel colore e l'acqua è evaporata, aggiungi la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio schiacciato e la carota grattugiata, nonché la senape e il concentrato di pomodoro e continua a rosolare per un po'.
3. Sfuma poi con la birra e lascia ridurre. Aggiungi il brodo vegetale e lascia sobbollire con il coperchio per ca. 1 ora (in caso di utilizzo di una pentola a pressione ca. 35 min).
4. Circa 5 min. prima della fine della cottura, mescola la panna acida e, se necessario, addensa con un po' di legante per salse. Prima di servire, assaggia di nuovo e regola di sale e pepe.
5. Come contorno vanno bene gli spätzle, il riso, il purè di patate o le patate bollite

Valori per porzione

kcal: 377
Protein: 13 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 13 g